Рецепта на мама за карамелени моркови с кус-кус
В сравнение с други зеленчуци, морковите съдържат много фибри. Заедно с кускус и стафиди, те предотвратяват запек.
СЪСТАВКИ ЗА 1 ОБСЛУЖВАНЕ
- 300 г моркови
- 1 супена лъжица бадемови пръчици
- 70 г кус-кус
- 1 супена лъжица стафиди
- 1 ч. Л. Къри на прах
- 1 щипка лют червен пипер
- сол
- 1 супена лъжица рапично масло
- 1 чаена лъжичка тръстикова захар
- 1-2 чаени лъжички соев сос
- 2-3 супени лъжици кисело мляко
Време за приготвяне: 25 мин.
Обелените моркови разполовете по дължина и ги нарежете на 5 см дълги пръчици. Леко препечете бадемите в тенджера без мазнина. Добавете кус-куса и стафидите, кипнете за кратко с 200 мл вода, добавете кърито, лют червен пипер и сол и оставете кускусът да кисне на слаб огън. Загрейте олиото в тиган, покрийте и задушете морковите за 5 минути. Добавете захар за карамелизиране. Веднага след като леко се зачерви, деглазирайте със соев сос, поставете капака и оставете да къкри още 5 минути, като добавите вода, ако е необходимо. Сервирайте с кисело мляко. Бакшиш: Остатъците могат бързо да се превърнат в салата. За целта смесете киселото мляко с малко лимонов сок, смесете с останалите съставки и малко рукола.