Рецепта на Le thiebou djeun (ориз с риба 2-ра версия)
Отлична рецепта за риба от khadyja
Време за приготвяне: 45 минути
Време за готвене: 1h010
Трудност: Средна
Съставки (6 души):
Днес искам да споделя с вас рецепта от сенегалската кухня 1 Kg тиоф или групер 1.2 Kg ориз 2 Dl фъстъчено масло 3 лук 2 скилидки чесън 1 корен от маниока 500 G бамя 250 G моркови 1 малко зелено зеле 1 патладжан 125 г суха риба 1 Малко парче (мекотело, използвано за овкусяване на ястия) 3 чушки 1 връзка магданоз 4 супени лъжици доматено пюре 4 кубчета зеленчуков бульон сол пипер мащерка лавров
Подготовка:
Сосът Diaga, който придружава tieboudjeun (рибни топчета, скариди, смесени зеленчуци).
Обелете маниоката и я нарежете на големи кубчета. Измийте и нарежете патладжана на филийки от 1 см.
Отстранете големите листа от зелето и нарежете сърцевината на големи ивици.
Измийте и обелете бамята, обелете и нарежете морковите на големи филийки, обелете и нарежете 2 лука.
Измийте и обелете магданоза, сложете го в купата на блендер с лют пипер, скилидка чесън и останалия лук, след като сте ги обелили.
Всичко се разбърква на ситно и се добавят 2 кубчета зеленчуков бульон.
Направете прорези в парчетата люспеста и изкормена риба, за да въведете плънката.
Смесете останалите кубчета от запаса в 1,5 dl вряща вода.
Загрейте олиото на силен огън в голяма тенджера и запържете парчетата риба.
Премахнете ги и ги запазете в резерв.
Поставете лука в тенджерата и ги зачервете, добавете доматеното пюре и бульона.
Гответе 5 минути. Добавете сушената и натрошена риба и още зеленчуците, покрийте с вода и оставете да къкри в продължение на 35 минути на тих огън, добавете филийките риба и варете 10 минути.
Когато са сготвени, отстранете зеленчуците и филийките риба с шумопочистваща система, като внимавате да не ги счупите.
Поставете всичко в супена супница или подходящ съд и дръжте топло.