Рецепта на готвач от кестеново велуте (4 стъпки) Регал

Киселината е в основата на кухнята на Мишел Троасгрос. Вкус, който той намалява във всички тонове в книгата си La Cuisine acidulée (Recherches Midi). Тук сладостта на кестена е подчертана от жизнеността на ябълката Granny, хрупкава и сочна. Главният готвач сервира тази супа с меки пъдпъдъчи яйца, за да стане по-"уютна".

готвач

За 4 човека

Съставки

Производство

Започнете това велуте рецепта чрез разтопяване на маслото в тенджера. Кафявите кестени там. Добавете млякото и сметаната, покрийте и оставете да къкри леко 30 минути.