Рецепта на гладно Как да приготвим зеленчукова яхния с ориз за зимата • Здравейте Яш •
Зеленчукова яхния с ориз е алтернатива на zacusca. Може да се приготви през есента и да се съхранява в килера, в буркани, за студения сезон.
Състав: 250 г ориз, 1 килограм лук, 1 килограм моркови, 1 килограм чушка капсикум, 1 килограм пипер поничка, 3 килограма домати, 4-5 печени чушки, 300 мл олио, сол, черен пипер, дафинови листа, ienibahar.
Приготвяне: Сварете ориза в два пъти по-голямо количество вода и когато е почти готов, свалете от котлона, покрийте купата с капак и оставете да се охлади. Нарежете лука на ситно или го настържете. Морковът също се настъргва. Загрейте олиото и добавете лука, моркова и чаената лъжичка сол. Включете слаб огън и разбърквайте периодично, докато зеленчуците омекнат. Когато омекнат, добавете нарязания пипер в тигана.
Сложете нарязани печени чушки. Доматите се попарват и се правят на паста. След като добавите доматеното пюре в тигана, оставете яхнията да се готви още половин час. След това добавете сварения ориз. Подправете със сол, поръсете с черен пипер, бахар и дафинови листа. Оставете да поври около 15 минути, след което го изсипете, без да спирате огъня, в стерилизирани буркани. Бурканите със зеленчукова яхния с ориз се оставят между леглата или се покриват с кърпи, докато изстинат. Зеленчуковата яхния с ориз за зимата е готова и може да се съхранява в килера няколко месеца.