Рецепта на Fränkische Schneeballen Mama - със снимка и информация за калориите
Франконските снежни топки са традиционна, много популярна сладкиша, печена на мазнина, която в миналото се е пекла само за сватби, черешови празници или други големи тържества.
Междувременно този вид сладкиши се предлагат почти целогодишно във франконски сладкарници и пекарни, а при посещение във Франкония не можете да избегнете да опитате тази бисквита от свинска мас.
Но тези сладкиши имат още по-добър вкус и по-свеж вкус, ако ги приготвите сами вкъщи.
Състав: за 12 броя
Подготовка:
За подготовката на това Рецепта за франконски снежни топки трябва да месите тесто от тесто за няколко часа, още по-добре вечерта преди това.
Смесете брашното с щипка сол, 1 чаена лъжичка захар и ванилова захар и натрупайте, за да образувате могила брашно.
Направете с ръка дълбока кухина в средата на купчината брашно.
Изсипете цяло яйце и два жълтъка в тази вдлъбнатина.
Поставете маслото, което не е твърде студено, на малки парченца около брашното, между заквасената сметана (creme fraiche 30% мазнина) на малки купчинки.
Сега, започвайки от средата, омесете с ръце твърдо песочно тесто от съставките на цялото тесто.
Работете между 3 супени лъжици слива или кирш.
Съхранявайте тестото, увито във фолио, за поне 4 часа, или дори по-добре за една нощ, в хладилник.
За завършване на франконските снежни топки:
Налейте около 2 литра високо затопляемо растително масло (не зехтин) в тясна, висока тенджера с тежко дъно или във фритюрника.
Разточете тестеното тесто на няколко етапа с точилка с дебелина около 3 мм.
Лично аз винаги използвам ръчната си машина за тестени изделия и обръщам по-малко количество тесто, както при производството на тесто за тестени изделия от ниво 1 на 3.
На ниво 3 от възможните 5 нива на машината тестото е достатъчно плътно и достатъчно издръжливо, за да можете да го вдигате с дървена лъжица, без да се къса.
С помощта на сладкарско колело изтрийте квадрати от приблизително 17 х 17 см от разточеното тесто и оставете да си почине за около 10 минути, за да изсъхнат леко. Ако е необходимо, обърнете го веднъж и го поръсете тънко с брашно.
След това за пореден път използвайте назъбеното колело за тесто, за да циклирате ивици във всеки лист тесто на разстояние около 1 - 1,5 cm, но оставете около 1,5 cm широка граница около листа (виж 2-ра снимка).
Загрейте фритюрника до 170 ° C.
Когато използвате ютия за снежна топка или известна също като форма на снежна топка (предлага се в специализирани магазини или в Интернет), загрявайте я в горещо масло, преди да я напълните за първи път, след което я оставете да се отцеди върху кухненска хартия.
1 парче от франконската рецепта за снежни топки съдържа приблизително 210 kcal и около 11,4 g мазнина без мазнина за пържене