Рецепта на еклер със осолено масло карамел и маскарпоне

Рецепта за десерт, предложена от La cuisine de Fanie

Време за подготовка: 1h30

Време за готвене: 40 минути

Трудност: Лесно

Съставки (10 души):

крекер:
50гр кафява захар
50гр брашно
40 г масло

сладкарски сладкиши:
200мл вода
100гр масло
130гр брашно
4 яйца
2g сол
3g захар

Карамелен крем:
500мл обезмаслено мляко
130 гр захар
6 жълтъка
60 гр. Царевично нишесте
100гр солено масло карамел (всичко готово!)
100гр маскарпоне

осолен маслен карамел (готов) в бутилка

Подготовка:

Крекер:

В купа смесете брашното, захарта и мекото масло.
Меси се на ръка като за тесто.
Поставете топката върху хартия за печене, покрийте с друг лист и разточете с валяк.
Поддържайте дебелина от 2 до 3 мм.
Поставете във фризера за 5 до 10 минути, за да стегне.

сладкиши

Загрейте фурната до 180 ° C.
Нарежете маслото на кубчета.
В тенджера кипнете водата, маслото, солта и захарта.
Изключете огъня, добавете брашното наведнъж и разбъркайте енергично с шпатула.
Изсушете тестото, като върнете тигана на умерен огън за около 3 минути, докато на дъното на тавата се образува тънък филм.

---