Рецепта на Джул Гьолсдорф; Сьомга с броколи, с карпачо от цвекло
Състояние: 02 май 2020 г., 21:25 ч.
Модераторът Джул Гьолсдорф и майка й пропускат да ходят заедно по ресторанти. Ето защо и двамата готвят сочна сьомга с броколи, билков кварк и карпачо от цвекло като предястие - просто чрез видео превключване. Ние имаме рецептата!
Съставки за карпачото от цвекло (за 4 порции)
- 3 цвекло
- парче пармезан
- Трюфел или зехтин
- сол и черен пипер
Подготовка:
- Варете цвеклото около 40 минути (в зависимост от размера, дължината варира, просто набодете с вилица след половин час). Оставете да изстине и след това обелете.
- Нарежете цвеклото на тънки филийки - това работи най-добре с кухненска резачка, но също така и с остър нож. Сервирайте като карпачо в чинията.
- Навлажнете с олио и подправете със сол и черен пипер. Поръсете пармезановите стърготини върху цвеклото на вкус.
Съставки за сьомга с бадемови броколи (за 4 порции)
- 4 филе от сьомга
- 1 броколи
- Торбички със зелен чай
- Бадемови листа
- чесън
- Масло или масло
- лимон
- сол и черен пипер
Подготовка:
- Изплакнете сьомгата с вода, намокрете я с лимонов сок, сол и черен пипер.
- Разрежете пакетчето чай и панирайте сьомгата със съдържанието.
- Разделете цветята на броколи и гответе във вряща вода за около 5 минути.
- Запържете сьомгата в зехтин до златисто кафяво от двете страни.
- За кратко препечете бадемовите листа на сух тиган и ги оставете настрана в купа.
- Запържете за кратко варените броколи в зехтин или масло, добавете 1-2 скилидки чесън на вкус.
- Подредете рибата и броколите в чиния, поръсете бадемовите листа върху броколите.
За билковото потапяне:
- нискомаслен кварк
- 1 малка глава лук, чесън на вкус
- Смесени замразени билки или пресни билки
- сол и черен пипер
Подготовка:
- Нарежете лука и чесъна на ситно
- Разбъркайте добре кварка, разредете с малко мляко в зависимост от консистенцията.
- Смесете лука и чесъна, добавете 2 до 3 чаени лъжички билки
- Подправете на вкус със сол и черен пипер.