Рецепта на деня Пилешки фалафел Пилешки фалафел с табуле
Тези хубави хапки са страхотна храна за пръсти и истинско привличане на вниманието на парти бюфет.
Пилешки фалафел с табуле в плоски питки
(от „Приятно готвене за приятели“ от Джейн Прайс, публикувано от Umschau Verlag)
Съставки (за 24 броя)
45 г незабавен булгур
4 лаваша или други много тънки питки (20 х 30 сантиметра всяка)
2 пролетни лука,
нарежете на тънки пръстени
1 голям домат, обезкостен и нарязан на ситно
1 малка градинска краставица, нарязана на ситно
1 връзка магданоз с плоски листа, нарязан
1 супена лъжица лимонов сок
2 супени лъжици необработен зехтин
1 глава лук, нарязан на ситно
1 скилидка чесън, счукан
2 чаени лъжички смлян кориандър
1 чаена лъжичка семена от кимион
1/2 чаена лъжичка смляна канела
250 г смляно пиле
300 г консервиран нахут,
изплаква се, отцежда се и се намачква
1 шепа мента, накълцана
1 шепа плодов лист магданоз, нарязан
2 супени лъжици брашно
Растително масло за пържене
60 г гръцко кисело мляко
Накиснете булгура в гореща вода за 20 минути. Нарежете хляба на трети напречно, след което го нарежете наполовина. Покрийте с влажна кърпа, за да предотвратите изсъхването им. Оформете 24 торбички за хляб от парчета пергаментова хартия. За да направите това, увийте хартията около долната половина на хляба и я завъртете заедно на дъното, така че да не се вдига.
За табуле отцедете булгура във фино сито и изцедете колкото се може повече вода. Смесете с зелен лук, домати, краставица, половината магданоз, лимонов сок и необработен зехтин в купа и подправете на вкус.
Загрейте зехтина в тиган. Запържете лука и чесъна в него на слаб до умерен огън за пет минути, докато лукът се свари. Добавете подправките и варете една минута, докато ухаят.
Смесете луковата смес, пилешкото месо, нахута, ментата и останалия магданоз в купа и подправете със сол и черен пипер. Оформете 24 твърди топки от фалафел от това. Включете брашното и отърсете излишното брашно.
Напълнете фритюрник или тежка тенджера една трета с масло и го загрейте до 180 ° C, докато кубчето хляб покафенее за 15 секунди. Запържете фалафела на части за три до четири минути от всяка страна, докато станат златисти и готвени. Отцедете върху кухненска хартия.
За сервиране добавете фалафел и малко табуле и 1/2 чаена лъжичка кисело мляко към всяка торбичка за хляб.
СЪВЕТ: Табулето има най-добър вкус, когато е приготвено в същия ден. Фалафелът може да се приготви един ден предварително и да се изпържи непосредствено преди сервиране.
Кликнете върху още рецепти от „Приятно готвене за приятели“ от Джейн Прайс.