Рецепта на деня Паста с кайма и доматен сос Най-вкусната рецепта, разкрита от

Великден може да се приготви по милион начини, но днес представяме рецепта от нейната майка, от Италия. Говорим за рецепта за паста с кайма и доматен сос, изключително вкусна, но и лесна за приготвяне.

съставки:

500 г кайма (свинско, птиче)
1 стар лук или 2-3 стръка зелен лук
2 скилидки чесън или 2 скилидки зелен чесън
1 супена лъжица олио (само ако месото е постно)
1 чаша (150 ml) сухо червено вино (по желание)
сол
пипер
босилек
риган
400 мл доматено пюре (плътен сок или кубчета)
400 г суха паста
пармезан за сервиране

Начин на приготвяне:

„За каймата у дома използвах по-тлъсти свински бут и гърди (350 г свинско бутче и 150 г свинско месо).

Избрах просторен тиган, който разрязах много добре, без масло. Казах, че ако имаме тлъсто месо (свинско), нямаме нужда от допълнително олио. Ако използваме постно месо, ще трябва да сложим 1-2 супени лъжици олио в тигана.

Сложих каймата в горещия тиган и я задуших за около 6-8 минути на силен огън, като винаги отварях бучките с шпатула. Изчаках, докато месото леко се запече и се получи приятен аромат. Все още не съм добавил сол и черен пипер!

За най-добри резултати изберете голям тиган или запържете месото на няколко кръга. Не искаме тя да седи на купчината и да се разпенва, да побелява.

Намалих пламъка до среден и добавих нарязан лук и счукан чесън върху месото. Сега добавих сол, прясно смлян черен пипер, както и босилек и риган (бях изсушил). Ако имате гъби или бекон на кубчета, сега можете да ги сложите в тигана, за да стегнат малко.

Рецепта на деня: Паста с кайма и доматен сос: Най-вкусната рецепта, разкрита от италиански готвач

Оставих всичко да се втвърди за 2-3 минути и налях чашата червено вино. Какви вкусове! Увеличих малко пламъка, за да ускоря изпарението на алкохола и добавих консервирани домати. Изплакнах консервата с 200 мл топла вода и я излях върху соса. Нуждаете се от малко течност, за да сварите каймата.

Сварете свинското или пилешкото сосче за 40-50 минути, също на слаб огън, като разбърквате от време на време в него. Сосът трябва да падне и да се свърже, а месото да е нежно, лесно за дъвчене. Ако дърпаме с шпатулата в тигана, трябва да останат редове.

Ако те се покрият веднага, това означава, че сосът е твърде течен и все още трябва да се разклати и концентрира. При мен продължи около. 50 минути. Ние не правим тестени изделия с локви от соса! Тънък сос дори не полепва по повърхността на пастата.

Разбира се, докато сосът кипи, имаме време да се погрижим за пастата. Около половината време за готвене на соса (след около 30 минути) сварих тенджера с 3-4 л вода и 2 чаени лъжички сол.

Пастата се нуждае от сол по време на готвене, за да има приятен вкус. Избрах няколко писалки, които сварих точно както пише на опаковката (на мен ми пишеше 11 минути). Времето е от решаващо значение при приготвянето на тестени изделия и е много важно сосът да е готов преди пастата, а не обратното! Сосът може да се затопли по всяко време, докато варената паста НЕ Е!

Рецепта на деня: Паста с кайма и доматен сос: Най-вкусната рецепта, разкрита от италиански готвач

Отцедих сварените макарони ал денте и ги подадох директно в тигана с лютия сос (изваден от огъня!).

Разклащам внимателно тигана (можете да разбъркате внимателно с шпатула), така че всички макаронени изделия да са добре покрити от соса. Горещите тестени изделия абсорбират сосовете като гъба и ако видите, че свърши сосът в тигана, можете да добавите 1 лак от горещата вода, в която са приготвили тестените изделия. Ще се абсорбира след няколко минути!

Можете също да добавите супена лъжица настърган пармезан сирене директно в тигана, точно преди сервиране. Сосът ще се сгъсти и ще облече добре пастата.