Рецепта на Croquembush в Tasty Blog
Croquembouche (фр. Croquembouche) е традиционен френски десерт, който представлява купчина малки сладкиши със сметана, запечатани с карамел (в някои варианти с шоколад). Буквално името на десерта може да се преведе като „хрупкав в устата“ - хрущенето се осигурява от самия карамел, който държи питките заедно. Croquembush обикновено се сервира за сватби, както и за други празници.
Състав:
За профитроли
За крем
Рецепта:
Готвене на профитроли. Поставете масло, сол и захар в тенджера. Налейте 370 мл вода. Поставяме на огън и държим, докато водата заври и маслото се разтопи. Отстранете от огъня и разбъркайте брашно. Връщаме се в горелката и продължаваме да палим, като бъркаме непрекъснато, докато тестото стане хомогенно и започне да изостава от страните на тавата. Изваждане от печката.
Добавяйте яйца към тестото едно по едно, като разбърквате старателно след всяко.
Прехвърляме тестото в сладкарски плик с дюза и поставяме малки профитроли върху лист за печене, покрит с пергамент. Ако нямате торбичка, можете да слагате тестото с лъжица върху лист за печене. От посочения обем на изпитване трябва да се получат около 50 профитроли.
Поставяме листовете за печене във фурна, загрята до 220 градуса и печем до златисто кафяво, около 20-25 минути. Препоръчително е да не отваряте фурната отново по време на печене.
Докато профитролите се пекат, ние приготвяме крема. Разбийте жълтъците със захар, докато масата стане по-лека. Добавете брашно и разбийте до гладка смес.
