Рецепта на Боб Манкарика

В Молдова това ястие се готви на празнични ястия в Великия пост. Това е много стара рецепта - тя се предава от поколение на поколение.

съставки

0,5 кг боб
4-5 парчета бял лук
1 голяма узурпация
сол
черен пипер
5 супени лъжици доматено пюре
1 чаена лъжичка настъргана захар

Начин на приготвяне

Измийте добре зърното под течаща вода. Изсипете в тенджера и залейте със студена вода. Оставете зърното да кисне - надуйте за около 4 часа или за една нощ.

След като бобът набъбне, е необходимо да го обелите. Това е старателна процедура, но ако помолите децата си да ви помогнат, ще можете бързо да я почистите. Почистете добре с малък нож.

След това го изсипете в купа с широко дъно, покрийте го със студена вода с 1,5 см над него и го сложете да заври. Крайният резултат зависи много от качеството на водата. Зърното се вари с изворна вода, от чешмата, много чиста вода. Заварих го с дегазирана минерална вода. Колкото по-мека, чиста е водата, толкова по-вкусна е. Ако водата съдържа много соли, зърното се втвърдява и не омеква.

От самото начало целта е да се премахне цялата пяна. Когато започне да кипи, добавете няколко скилидки чесън и почистен бял лук и много малко сол. От време на време се смесва с дървена лъжица и се вари, докато цялото зърно придобие пюреобразна форма.

Това количество боб се вари на слаб огън в продължение на 40 минути на час.

След това оставете малко да се охлади и го прекарайте два пъти през сито с по-големи дупки.

Добавете чесъна с много ситно смляна сол, малко смлян черен пипер и разбъркайте много добре или можете да го разбъркате с миксера.Изсипете го в чиниите, когато е топъл. Оставя се да лепне за около 2-4 часа.

Отделно се запържва много ситно нарязан лук с доматен сос, смесен с капка захар и се изсипва през чинии върху втвърденото зърно. Преди да бъдете поднесени на масата, нарежете с нож на кубчета.

Така приготвените зърна се държат на студено до 7 дни. Това е много вкусно ястие и ви препоръчвам да приготвите това ястие.