Рецепта леща и зеленчуково къри (веган)
Съставки за 2 порции:
- 400 ml зеленчуков бульон (без мая)
- 150 г леща от белуга
- 2 глави лук
- 1 голяма червена чушка
- 2 скилидки чесън
- Парче джинджифил, 2 х 1 см
- 3 супени лъжици соев или овесен крем
- 2 супени лъжици кокосово масло
- 2 супени лъжици винен оцет
- 1 супена лъжица къри на прах
- 1 ч. Л. Куркума на прах
- сол
- черен пипер
Подготовка:
Изплакнете лещата с белуга под течаща вода. Нарежете лука и скилидките чесън на ситно и бавно задушете в кокосово масло до полупрозрачност. След това добавете лещата, кърито и куркумата, налейте бульона и варете около 1 час на тих огън. След това сърцевината на чушката се нарязва на малки кубчета. Добавете нарязания на кубчета червен пипер и оставете да къкри още 15 минути (можете да добавите и други зеленчуци или да ги смените с други зеленчуци). Подправете с оцет, сол и черен пипер, сгънете в соев или овесен крем и сервирайте поръсено с настърган джинджифил.
Най-важните съставки за къри са куркума, лют червен пипер (лют пипер), черен пипер, кимион (кимион), кориандър, сминдух (предлага се като готова смес).