Рецепта колумбийски тамалес - светове на храната - рецепти за готвене кухненски съвети диета здравословно хранене
Рецепта: колумбийски тамалес
Тамалес Толименс е едно от най-популярните ястия в Колумбия. Малко трудоемко за производство, поради което се яде предимно в неделя и официални празници, но си заслужава усилията. Те се състоят от тесто с царевично брашно и различни видове месо. Завито в бананови листа, всичко се приготвя на пара заедно.
Съставки (за 12 тамале)
1 килограм свински ребра или свинско месо
12 пилешки бутчета или 12 пилешки парчета
½ кило кори, нарязани на парчета
4 средно големи картофа, обелени и нарязани на филийки
2 големи моркова, обелени и нарязани на филийки
4 варени яйца, нарязани на филийки
200 грама варен грах
600 грама варен ориз
1 голям лук нарязан
4 скилидки чесън (смлени)
4 пролетни лука
4 супени лъжици кимион
Ахиот (червен оцветител за храна или шафран)
масло
сол
пипер
За тестото
½ кило царевично брашно * (Harina precocida de Maiz ". PAN царевично брашно, Masapan, Masarepa, без полента)
½ литър вода, в която е приготвено месото
сол
Ахиот (червен оцветител за храна или шафран)
За черупката
3 или 4 големи бананови листа * (всеки лист се нарязва на 3 или 4 парчета)
Вода и сол (за приготвяне на тамалес)
Готварски канап
Приготвяне на тамалес
1. Първо подправете пилето и свинското месо със сол, черен пипер и кимион. Сварете и двете в достатъчно вода (запазете водата след това).
2. Пригответе тестото: Поставете брашното в купа и разбъркайте бавно с водата за готвене. Омесете всичко заедно, за да образувате тесто без бучки. Ако е необходимо, добавете още малко вода или царевично брашно.
3. Нарежете на пара нарязания лук и чесън в масло. След това добавете ориза, граха, оцветителя за храна и тестото. Ако изглежда прекалено твърдо, можете да добавите още малко вода, в която се е готвило месото. Разбъркайте всичко добре и оставете да си почине.
4. Междувременно намажете листата на банана (предварително загряти, вижте по-долу) с масло. Използвайте количеството черпак, за да направите тестено легло върху него. На всичкото отгоре поставяте парче свинско месо, парче пиле, две или три резена яйца и няколко моркови и резенчета картофи. Накрая всичко отново се покрива със същото количество тесто. След това около него се увива банановото листо и се затваря добре с кухненския канап. Тамалът трябва да бъде добре запечатан.
5. Накрая сложете тамалетата в голяма тенджера с част от водата за готвене, в която се е готвило месото. Те се приготвят на пара между 3 и 4 часа при ниска температура (не слагайте твърде много вода в тенджерата, тамалетата трябва да готвят повече на пара). Трябва обаче да се уверите, че в гърнето винаги има достатъчно вода, за да не изгорят тамалите.
Buen provecho!
Tamales съвети
* Царевично брашно и бананови листа можете да намерите в азиатския магазин.
- За да могат банановите листа да се държат добре и да не се вдигат по време на готвене, те трябва да се завъртят за кратко върху огън или скара. Алтернативата на това: Ако е необходимо, можете също да изгладите листовете.
- Тъй като тамалетата са толкова трудоемки за приготвяне, те обикновено се приготвят един ден предварително, но трябва да се държат на хладно, докато се изядат. На следващия ден загрейте в голяма тенджера с малко вода, точно както са били приготвени.