Рецепта Кафяв сос Разнообразни сосове Коментирани рецепти

Състав/състав:

- 75 г масло или олио,
- 75 г брашно,
- 1 морков,
- 1 магданоз,
- 1/2 целина,
- 1 глава лук,
- 2 скилидки чесън,
- 1/4 дафинов лист,
- мащерка,
- 50 г доматено пюре,
- пипер,
- сол,
- 500 г телешки или свински кости.

Подготовка:

Зеленчуците се измиват, почистват, нарязват на парчета лук, почистват се, измиват се и се нарязват.
Поставете маслото в тенджера и когато се загрее, добавете брашното, като през цялото време го зачервявате добре, разбъркайте го с дървена лъжица, за да не загори брашното. След като се зачерви, добавете зеленчуците, лука и подправките и леко запържете. След това загасете с две чаши топла вода.
Докато се приготвя сосът, костите се начупват и се запържват във фурната, след което се поставят в купата за соса с бульона.

Варете всичко на умерен огън за около 3 часа, като внимавате да събирате пяната, когато се образува и да дъвчете винаги, така че сосът да не залепва по ястието. След като е готов, се прецежда през сито.
Използва се като основен материал при приготвянето на сосове.

---