Рецепта йодиран сос
Състав: 6 Pers.
- 20 cl рибен запас
- 15 cl сухо бяло вино
- 40 грама нарязан шалот
- 20 cl прясна сметана
- 6 средно големи стриди и техният сок
- 20 г масло
- За 20 g от следните сушени подправки, на прах, смесени в равни количества:
- лавандулови семена
- копър семена
- цветя от липа
- хвойна
- семена от кориандър
- червен пипер
- лимонена трева
- 6 г дехидратирани водорасли (морска салата)
- сол пипер
Подготовка:
- Подготовка 5 мин
- Готвене 25 мин
-
В тенджера разтопете маслото и изпотете шалота на слаб огън за 1 минута.
Намокрете с бялото вино и рибния бульон, след това добавете сместа от подправки и водорасли; гответе на умерен огън, докато течността се намали наполовина.