Рецепта Ядене на боб Фасул Разнообразни месни ястия Коментирани рецепти
Състав/състав:
- 250 г боб,
- 1/2 кг месо,
- лук (100 g),
- 50-100 мл масло,
- звънец,
- 1/4 л доматен сок,
- дафинов лист,
- пипер или бахар,
- копър,
- естрагон,
- мащерка,
- Червен пипер,
- сол.
Подготовка:
Нарежете лука на ситно и гответе 2 минути, с 4-5 супени лъжици олио, на слаб огън. Сложете чаена лъжичка червен пипер или 1/2 чаена лъжичка пипер паста, разбъркайте 2-3 пъти и веднага добавете месото, нарязано на парчета.
Разбъркайте, докато се коагулира на повърхността, поръсете с 1/2 чаена лъжичка сол, оставяйки да се запържи покрито, на слаб огън; добавете малко лук, за да не загори лукът.
Може да се пече, все още покрито, на слаб огън; добавяне на малко вода, за да не загори лукът.
Месото може да се вари, както и 1/2 л вода, в тенджера под налягане за 1 1/1 1/2 часа, ако идва от по-възрастни животни, в противен случай тези меса изискват 3-4 часа варене в обичайния тиган.
Зърната, почистени от примеси, се накисват в студена вода вечер. На следващия ден измийте добре със студена вода и сварете със студена вода.
Вари се с капак, така че зърното да набъбва добре и целулозата в кората омеква много добре. Водата трябва да се намали само толкова, че добре да съдържа зърната, когато е сварена. След като заври заедно или поотделно, смесете месото и боба, след това изсипете доматения сок или кисел, на вкус, с лимонов сок или сол или оцет, добавете дафинов лист, малка стрък мащерка, малко пресен или консервиран естрагон пипер, нарязан на тънки филийки и съчетаващ вкуса със сол.
Печете 10-15 минути, за да се образува сосът и вдигнете маслото. Сосът не трябва да е твърде голям; уплътнявайте малко само с нишесте от боб, ако е добре сварено. Ако искаме храната да има повече сос, разтрийте я, чаена лъжичка брашно с 1-2 супени лъжици студена вода, след това я смесете със соса, оставяйки да ври няколко минути, за да се свърже; може да се върже и когато се постави във фурната.