Рецепта и регистър на съставките за Pierre de Lune Le novveau cuisinier - PDF безплатно изтегляне

Регистър на рецепти и съставки за Pierre de Lune: Le novveau cuisinier Paris: Pierre David 1660 от Hans Zotter Име на страницата на рецептата Съставки 1. Potage de poulets farcis Супа от пълнени пилета 21 Телешко месо, телешка каша или говеждо свинско месо, бекон, фини билки, зимен лук, сол, индийско орехче, 3 или 4 жълтъка, пилета, бульон, пакетче подправки, жълтък, кервиз, кори за хляб, лимонов сок, 2. Potage de chapon desosse Супа от обезкостен капун 21 Капун, говеждо месо, бекон, фини билки, жълтък, бульон, карта, кори за хляб, милански Сирене, лимонов сок 3. Potage de ramiers aux choux de Milan Гълъбова супа със зелено зеле 22 дървесни гълъба, бекон, зеле, 2 ябълки, бульон, пакет с подправки, 2 или три скилидки, сол, черен пипер, хляб, агнешки сос 4. Potage des cailles au супа от пъдпъдъци от бульон брюн с кафяв бульон 22 пъдпъдъци, бульон, телешко месо, сол, пакетче подправки, телешко филе, кори за хляб, гъби или трюфели, лимонов сок, 5. Potage de perdrix aux champignons Супа от яребица с гъби 23 R Пиле, бекон, бульон, пакет с подправки, гъби, брашно, крутони, лимонов сок, 6. Potage à la Reyne Queen's супа 23 Месо от капон, ½ бадеми от квартерон, 6 твърди жълтъка, бульон, пакет от подправки, гъби, карамфил, крутони, 2

---