Рецепта - Хрупкава тръбичка с екзотични плодове и кокосова емулсия 750гр

Карамелизирана плочка, навита на руло, за да се образува тръба, която ще бъде гарнирана със салата от фино нарязани екзотични плодове и кокосова емулсия.

Средна трудност Евро икона

Среден бюджет Икона на часовник

Съставки (6 човека)

• 2 манго
• 2 банана
• 3 киви
• 20 cl плодов сок (портокалов сок или екзотичен плодов сок)

За кокосовата емулсия

• 20 cl неподсладено кокосово мляко
• 20 cl цяла течна сметана
• 50 г захар
• 5 cl вода
• 5г желатинови листове

За хрупкавите тръби

• 40 г брашно
• 150 г пудра захар
• 6 cl плодов сок (портокалов сок или екзотичен плодов сок)
• 40 г масло

Подготовка

Етап 1:

Направете хрупкавите тръби (карамелизирани плочки)
Разтопете 40 г масло с 6 cl плодов сок. Смесете всички съставки за хрупкавите тръби с бъркалка, докато получите гладка смес. С помощта на лъжица разпределете половината тесто върху лист за печене с площ около 30 * 40 см, покрит с хартия за печене или силиконов лист екзопат.

2-ра стъпка:

Сместа ще се разтопи и ще завърши с равномерно разпределение по целия лист за печене, така че е добре, ако не я разпределите равномерно; просто се опитайте да разпределите тестото по цялата повърхност на листа за печене. Ако имате няколко чинии, разточете втората половина на тестото по същия начин, ако не, дръжте го, за да направите втори кръг, след като първият завърши.

---