Рецепта Домашни равиоли с доматен пълнеж, със сос от бяла доматена пяна Рецепти

Публикувано на 14.09.20 в 12:05 ч

Рецепта за четирима души от Marcus Wilsdorf, Cooking School Meal!, Wiesbaden.

Състав:

За тестото за паста:

300 г брашно от тестени изделия
6 жълтъка
30 мл зехтин
1 щипка сол

За пълнежа:

200 г сушени домати
0,5 връзка листен магданоз зехтин
50 г ядки кашу
50 г пекорино, ситно настърган
Сол пипер

За бяла доматена пяна:

250 мл доматен бульон
3 супени лъжици крем крем
1 супена лъжица масло
Сол, лют червен пипер

Подготовка:

Тесто за паста:

Омесете всички съставки в кухненския робот до стегнато тесто, увийте в прозрачно фолио и оставете да почива в хладилника до употреба.

Пълнене:

Смесете всички съставки с миксер до хомогенна маса.

Бяла доматена пяна:

Нека доматеният бульон леко да намалее, добавете крем крем и масло. Подправете добре със сол и лют червен пипер и разпенете енергично с ръчен пасатор непосредствено преди сервиране.

Съвет за доматения запас: Смесете суровите домати и ги оставете да се отцедят в хладилник за една нощ в кърпа. Това ще направи соса по-плътен.

Завършване:

Обърнете тестото за паста през машината за паста до най-фината настройка. Поставете 1/2 супена лъжица от пълнежа в средата на листа с тесто с малко място. Намажете тестото с пълнежа с малко вода и поставете лентата надлъжно над пълнежа. Притиснете тестото добре и изрежете половин кръгове с кръгла фреза и притиснете краищата заедно. Варете равиолите в продължение на четири минути във вряща подсолена вода, извадете и хвърлете в сотен тиган с малко масло и две супени лъжици вода за готвене.

Рецепти Всички рецепти от hr телевизията

Всички рецепти от телевизията hr за четене

Излъчване: hr-fernsehen, "hallo hessen", 14.09.2020, 16:00