Рецепта Дюкан с пиле желе с желатин

Непосредствено преди кипене трябва да отстраните пяната от повърхността на бульона, така че аспикът да стане прозрачен и красив.
Когато пилето се свари, сложете чист, но неразрязан лук, както и 1 морков в тенджера. Също така изпращаме сол, зърна черен пипер и дафинови листа там.

И всичко това се изпраща на слаб огън за 1,5 часа. Съдържанието на тенджерата трябва да бълбука постоянно, но не прекалено.
Когато бульонът е сварен, пилето трябва да се извади и да се остави да се охлади.

Бульонът трябва да се филтрира през тензух или фино сито, така че да е чист и прозрачен на изхода. И също го оставете да се охлади.

---