Рецензия на книга за митовата диета - спектър на науката
Мазнини или не? Въпрос на микробиома
Дали заради диетата и количеството упражнения сме дебели? Или гените определят, че трябва да приемем като наследство? Или може би има нещо друго, едновременно малко и неразбираемо голямо? Да, Тим Спектор е убеден и под това има предвид микробиома, съвкупността от милиарди микроби, които се заселват върху и в хората - особено в червата. С новата си книга лекарят и епидемиологът биха искали да предадат резултатите от своите изследвания и по този начин да отворят нова гледна точка по въпроса за храненето.
Като директор на изследователския отдел за близнаци в болница Сейнт Томас, Лондон, Спектор може да основава работата си върху наблюдения върху над 10 000 близнаци. Той специално анализира информацията за идентични братя и сестри. По този начин той успя да намери генетично почти идентични сравнители (еднояйчните близнаци имат еднакъв генетичен състав). Влиянието на диетата и поведението може да бъде изследвано особено добре, като се използват тези.
В лабиринта на науката за храните
Както показва авторът, диетата и поведението варират в различните случаи. Spector отдава това на количеството и разнообразието на чревните микроби. Той и неговият персонал могат да докажат това чрез ДНК секвениране на микробиома. Независимо от това, авторът навлиза в ефекта на различни хранителни компоненти. Той се занимава с мазнини, протеини и въглехидрати като основни хранителни вещества и енергийни източници. Освен това се посвещава на много забелязаните витамини, диетични фибри и минерали. Той също така разглежда подсладители и консерванти, кофеин и алкохол и пробиотици.
Резултатът е около 400 страници, на които епидемиологът разглежда подробно различни диети и хранителни митове. Той ги илюстрира с помощта на казуси от неговото изследване на близнаци и ги проверява в различни самостоятелни експерименти, като например пробна консумация на 180 грама пълномаслено сурово мляко сирене на ден. Тази смес и измисленият стил правят книгата забавно четиво. Интересни въпроси предизвикват любопитство отново и отново: Може ли пробиотиците от кисело мляко дори да достигнат до червата живи и да оцелеят там? Откога има хранителни алергии? Какво прави спортът с чревната ни флора?