Ребра пържола и основни ребра ползи за здравето, производство, история

Публикувано от Rédaction Medisite на 03/03/2005 в 00:00

ползи

Сезони:

Предястие и ребро от говеждо месо: Хранителен интерес

Тези две главни разфасовки говеждо месо идват от средата на ребрата. Противно на общоприетото схващане, пържолата не се намира между две ребра, а представлява ребро без кости. Това са доста тлъсти парчета, но чиято мазнина се вижда и следователно по-лесно се елиминира. Съдържат качествени протеини, витамин РР, В12, желязо, цинк, мед и селен.

Антрекот и основно ребро: Неговата история

Антрекотът е бил обозначаван в мъжки род до около 1920 г., след което е преминал към женския род вероятно по аналогия: ребро/антрекот. В зависимост от региона антрекотът се нарича по различен начин: фин антрекот в Бордо, отворен антрекот и ребро на север и Doppel Focchripp в Елзас.