Развалят ли зеленчуците в микровълновата печка Здравословно хранене - портал за медицина и начин на живот InforMed

Колкото и невероятно да звучи, освен на пара, повечето хранителни вещества се задържат при готвене на храна в микровълнова печка. При готвене, пържене или печене на скара храната е изложена на по-висока температура, тя се приготвя за по-дълго време, така че се губят много повече хранителни вещества.

Изследователи от университета Корнел са показали, че приготвянето на плодове и зеленчуци в микро е много по-щадящо за витамин С от другите методи. Витамин С е добра мярка за задържане на хранителни вещества, тъй като е разтворим във вода, от една страна и силно чувствителен към топлина, от друга.

Микровълновата печка излъчва електромагнитни вълни (със същата честота като повечето клетъчни телефони) и енергията се абсорбира от водните молекули в храната, което ги кара да се нагряват. След това топлината се разпространява върху останалата част от храната. Тъй като хранителните вещества имат ниско водно съдържание, те са по-склонни да оцелеят в процеса.

---