Разтворимо кафе добро или лошо
The разтворимо кафе е много популярен в много части на света.
Дори може да представлява повече от 50% от общата консумация на кафе в някои страни.
Разтворимото кафе също е по-бързо, по-евтино и по-лесно за приготвяне от обикновеното кафе.
Може би знаете, че консумирате редовно кафе е свързан с много ползи за здравето, но се чудите дали същите ползи важат и за разтворимо кафе (1, 2, 3, 4).
Тази статия обяснява всичко, което трябва да знаете за разтворимото кафе и неговите ефекти върху здравето.
Какво е разтворимо кафе ?
Разтворимото кафе е вид кафе, приготвено от екстракт от сушено кафе.
Както при обикновеното кафе, екстрактът се получава чрез варене на смлени зърна кафе, въпреки че е по-концентриран.
След варенето от екстракта се извлича вода, за да се образуват сухи фрагменти или прах, и двата се разтварят при добавяне към водата.
Има два основни начина за приготвяне на разтворимо кафе:
- Сушене чрез пулверизиране. Екстрактът от кафе се впръсква на горещ въздух, който бързо изсушава капчиците и ги превръща във фин прах или малки парченца.
- Лиофилизация. Екстрактът от кафе се замразява и нарязва на малки фрагменти, които след това се сушат при ниска температура под вакуум.
И двата метода запазват качеството, аромата и вкуса на кафето.
Най-често срещаният начин за приготвяне на разтворимо кафе е добавяне на чаена лъжичка прах към чаша гореща вода.
Силата на кафето може лесно да се регулира, като добавите повече или по-малко прах към чашата си.
Обобщение Разтворимото кафе се прави от сварено кафе с отстранена вода. За да приготвите разтворимо кафе, просто добавете чаена лъжичка прах в чаша хладка вода.
Разтворимото кафе съдържа антиоксиданти и хранителни вещества
Кафето е най-големият източник на антиоксиданти в съвременните диети (5, 6, седем, 8).
Счита се, че високото му съдържание на антиоксиданти е отговорно за много от ползите за здравето (9).
Подобно на обикновеното кафе, разтворимото кафе съдържа много мощни антиоксиданти (десет, 11).
Разтворимото кафе може да съдържа дори по-големи количества някои антиоксиданти, отколкото други билкови чайове, показват изследвания, поради начина, по който се обработва (12).
Освен това стандартната чаша разтворимо кафе съдържа само 7 калории и малки количества калий, магнезий и ниацин (витамин В3) (13).
Обобщение Разтворимото кафе е пълно с мощни антиоксиданти. Може дори да съдържа по-големи количества определени антиоксиданти от другите видове кафе.
Разтворимото кафе съдържа малко по-малко кофеин
Кофеинът е най-широко консумираният стимулант в света, а кафето е най-големият му хранителен източник (14).
Незабавно обаче разтворимото кафе съдържа малко по-малко кофеин от обикновеното кафе.
Чаша разтворимо кафе, съдържащо една чаена лъжичка прах, може да съдържа 30 до 90 mg кофеин, докато обикновената чаша кафе съдържа 70 до 140 mg (11, 15, 16, 17).