Разсад и кълнове - порталът за органична и естествена храна, здраве и хранене
Определение:
Покълналите семена се наричат разсад. На следващия етап те се наричат кълнове, когато се образуват зелени листа. Семената на бобовите растения, зеленчуците, а също и зърнените култури са подходящи за покълване (вж. Покълнали семена). Разсад и кълнове могат да се отглеждат у дома, някои сортове могат да се купят и покълнали, в хладилния плот или да се консервират в буркан. Всички те са много богати на хранителни вещества: При покълване се мобилизират резервни вещества и се активират ензими, което увеличава съдържанието на наличните витамини, минерали и протеини.
Производство у дома:
В магазина за естествени храни има купички и съдове, които са специално проектирани да привличат разсад и кълнове. Работата по чистота е основен приоритет, тъй като в топлия и влажен климат в покълващото стъкло гъбичките и бактериите също могат да се размножават добре. По принцип: първо измийте семената! В зависимост от сорта, семената след това трябва да киснат във вода за няколко дни. Разпределени в съда, радикулите и издънката се развиват в рамките на два до шест дни, в зависимост от сорта. Те трябва да се изсипват, изплакват два пъти на ден с чиста вода и за кратко проветряване. Избягвайте пряката слънчева светлина, идеални са 18 до 20 градуса. Бобовите растения е най-добре да се събират като разсад, други сортове като кресон могат да продължат да растат до появата на зелени кълнове. Измийте отново след прибиране на реколтата и след това яжте бързо. Ако има мухъл, изхвърлете културата и почистете добре зародиша с оцет. Съвет: Добавете малко репички или синапено семе, те помагат за предотвратяване на мухъл с техните антибактериални агенти. Има инструкции върху опаковките със семена, също в книги или безопасно покълнали (Schrot & Korn 3/2013)
Употреба:
Като суров зеленчук или подправка и декорация на салати, като заливка върху хляб или за ястия с тиган.
Конвенционални продукти:
Конвенционалните семена могат да бъдат замърсени с пестициди.