Разнообразното здравословно хранене на броколи - InforMed портал за медицина и начин на живот
Броколите са роднина на карфиола. Произхожда от средиземноморския регион, вероятно от остров Кипър. Той се премести от Южна Европа в Северна Европа и оттам в САЩ.
ДОБРЕ Е ДА СЕ ЗНАЕ! Поради лесното му усвояване, дори по-чувствителните стомаси могат да го ядат безопасно. Броколите съдържат и много вторични растителни вещества, които са известни, наред с други неща, със своите ефекти за предотвратяване на рака.
Един от най-добрите зеленчуци. Може да се яде не само розата му, но и част от стъблото му. Времето за готвене на розите е само 5-10 минути, докато стъблата трябва да се готвят допълнително. Материалите в него обаче са чувствителни към топлина, така че можем да ги приготвим на пара само за кратко. Той има широк спектър на употреба - можем да го направим в супи, ястия от едно ястие, но също и салати. Ето няколко вкусни рецепти!
Супа праз от броколи с чушки
Състав: 20 dkg броколи, 1 праз лук праз, сол, 1 лют пипер, 1 червен пипер, 1 чаена лъжичка зехтин, половин литър зеленчукова супа, 3 dl сметана, черен пипер, половин връзка магданоз, 1 връзка лук
Подготовка: празът и броколите се нарязват на малки парченца, лютите чушки на кубчета, червените месести чушки на тънки ивици. Зеленчуците се изпаряват върху загрятото масло, след което върху него се изсипва супата и се вари 8 минути. Свалете от котлона и разбъркайте. Смесете сметаната с нарязания на ситно магданоз, лука и разбъркайте в супата. Предлагаме хляб с трици.
Многоцветен тиган със зеленчуци
Състав: 50 - 50 dkg броколи и карфиол, 2- 3 моркова, 1 глава лук, 3 dl зеленчукова супа, 20 dkg ствол сьомга, 40 dkg сладка консервирана царевица, сол, черен пипер, индийско орехче, 2 dl заквасена сметана, 1 връзка магданоз
Подготовка: накълцаният лук се задушава в горещо олио и след това в него се запържват нарязаните на филийки броколи, карфиол и моркови. Залейте зеленчуковата супа, оставете да заври и гответе 10-12 минути.
Също така смесваме нарязаните на кубчета пънчета сьомга и царевицата със зеленчуците и ги затопляме. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче.
Разбъркайте заквасената сметана, смесена гладко със сол и черен пипер отгоре. При сервиране поръсете с наситнен магданоз.
Зелена зеленчукова яхния
Състав: 50 dkg броколи, 20 dkg кора от зелен грах, 3,5 dl зеленчукова супа, 1 глава лук, 1 скилидка чесън, 40 g масло или маргарин, 40 g брашно, 3 dl кокосово мляко, 1 dl сметана, 2 супени лъжици зелен лимонов сок, сол, пипер, 12 dkg - за предпочитане жълто - сандвич домати
Подготовка: набраните върху розите броколи се варят заедно с кората от зелен грах в зеленчуковата супа за 4-5 минути. Прецедете и оставете супата настрана. Лукът, нарязан на малки кубчета, се запържва, разтопява се със зеленчукова супа, кокосово мляко, сметана и се готви 5 минути.