Разнообразни аспержи и нискокалорични Здравословното хранене е важно - Карлсруе

Регион. Докато началото на сезона на аспержите зависи от времето, краят на сезона се фиксира всяка година: до "Ивановден" на 24 юни аспержите обикновено се набождат. Така наречените "кралски зеленчуци" все още трябва да се вземат от полето на едро, което също е малко трудно в региона, когато по време на коронавируса няма работници в прибирането на реколтата, но когато е в чинията, той предлага на тялото изобилие от здравословни съставки.

Витамини и минерали
Аспержите съдържат много витамин С, фолиева киселина, калий и други витамини и минерали. С 500 грама аспержи жените покриват 105 процента от препоръчителния дневен прием на витамин С, а мъжете 91 процента. Препоръчителното дневно количество фолиева киселина е покрито до 180 процента. „Витамин С допринася главно за нормалната имунна функция, а фолиевата киселина участва в образуването на кръв“, казва диетолозите: „Калият регулира поддържането на нормалното кръвно налягане и е важен за нормалната мускулна функция“. Освен това аспержите са идеални за ценители на енергията: пресните аспержи се състоят от 93 процента вода. 500 грама имат само 90 калории.

Разнообразна наслада в три цвята
От ботаническа гледна точка аспержите са стъблото на растението. Белият сорт расте напълно под земята и се характеризира с особено мек и деликатен аромат. Френските аспержи се събират, когато главите стърчат на няколко сантиметра от земята, така че върховете им са оцветени в лилаво от светлината. На вкус е малко по-силен и тръпчив от бялата версия. Зелените аспержи растат над земята и имат пикантен аромат.

Пресните аспержи са твърди и ароматни
Така че аспержите да имат ароматен вкус, трябва да са възможно най-свежи. Между другото, качествените или търговските сортове не са доказателство за свежест, тъй като те основно предоставят информация за това дали пръчките са пораснали равномерно и прави.
Според експерти по аспержите, потребителите разпознават пресни аспержи копия по следните критерии:

Главите са твърди и затворени
Интерфейсите са влажни и лъскави
Решетките са твърди и не могат да се огъват
Аспержите миришат приятно и не кисело
Пресните барове скърцат, когато се трият заедно

Съхранявайте и приготвяйте аспержите правилно
„Аспержите могат да се съхраняват в отделението за зеленчуци на хладилника за около два до три дни, ако са увити с влажна кърпа, без да се белят“, обяснява д-р. Анет Нойберт, специалист по хранене в "Nstlé Nutrition Studio": Аспержите трябва да се почистват под течаща вода преди подготовката. След това белите аспержи се обелват с белачка за аспержи от главата към срезаната повърхност. При зелените аспержи е достатъчно да се обели само долната трета. Ако аспержите са малко дървесни на срезаната повърхност, краят им просто се отрязва.

Вариации за феновете на аспержи
Има много възможности за приготвяне на аспержи: независимо дали сурови в салата, с потапяне като сурови зеленчуци или варени, като супа или рагу. В комбинация с пресни картофи, варена шунка или шницел, аспержите са на вкус особено вкусни. Любителите на аспержи също могат да измислят вкусни и „подходящи за фигурата“ ястия заедно с други зеленчуци, телешко филе, риба и ориз или ризото.

Приготвяне на аспержи
Високите саксии, в които са поставени дръжките, са подходящи за готвене на аспержи. Като алтернатива, пръчките могат да бъдат приготвени легнали в солена вода на малки снопове, ако не можете да намерите плоска тенджера. Между другото, добавянето на малко захар към водата за готвене може да намали възможните горчиви вещества, според върха на готвачите. Тъй като времето за готвене зависи от дебелината на пръчките, времето за готвене на бели и лилави аспержи обикновено е между 10 и 25 минути. Зелените аспержи се готвят за около 8 до 15 минути.