Разни факти Кухнята без сол; Monitorul de Suceva - събота, 15 март 2008 г.
Съхранявайте
Диетата без сол може да бъде доста скучна, особено за хората, които седят със сол на масата, но има решения ястията да имат вкус дори при тези условия.
Това не е предварително измислено понятие: диетата с ниско съдържание на сол може да предотврати нарушения на високото кръвно налягане. Умерен режим на сол може да бъде свързан със спад на кръвното налягане при една трета от пациентите с хипертония.
Преди да приемат антихипертензивни лекарства, пациентите се съветват да премахнат напълно солта от диетата си. Понастоящем този тип режим вече не е необходим.
Вместо това на хипертониците се препоръчва да намалят приема на сол. Властите в областта препоръчват дневна доза сол от максимум 5 - 6 грама. Във Франция средната дневна консумация на сол е между 8 и 10 грама. По-конкретно, става въпрос за премахване на навика за осоляване на ястия и ограничаване на консумацията на солени храни като сирене или колбаси.
Ниският прием на сол също може да предотврати сърдечно-съдови заболявания, според проучване, публикувано в British Medical Journal. Авторите на изследването посочват, че хората, които значително са намалили приема на сол (с 25% до 35% за 10 до 15 години), са намалили риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания с 25%.
- 40% от консумираната сол идва от добавената към храната по време на приготвянето.
- 60% от консумираната сол вече се намира в закупените храни, като е скрита сол.
Съвети за сърцето.
Намаляването на приема на сол може да бъде полезно за пациенти със сърдечна недостатъчност. Задухът е симптом на сърдечна недостатъчност, заболяване, което се появява, когато сърцето вече не е в състояние да осигури притока на кръв, който храни тялото. Проблемът се усеща незабавно при физическо натоварване, защото сърцето вече не може да доставя кръв на органите в тялото. Постепенно сърцето ще се умори и ще почива.
За щастие, сърдечната недостатъчност може да бъде стабилизирана, при условие че се спазва лечение и спазват няколко правила на живота. В допълнение към конвенционалното лечение с лекарства, лекарите препоръчват ежедневни разходки за поддържане на сърцето и намаляване на приема на сол.
В зависимост от тежестта на заболяването, режимът ще бъде повече или по-малко строг. По принцип става въпрос за премахване на солта от масата и отказване от навика да осолявате храната по време на готвене. Както при хипертониците, препоръчително е да се намалят храни, богати на сол, като сирена, колбаси, консерви, готови сосове и др.
Защита на бъбреците.
Намаляването на приема на сол помага за защита на бъбреците. Излишъкът на сол насърчава хипертонията, втората водеща причина за бъбречна недостатъчност след диабет. В случай на хронична бъбречна недостатъчност, т.е. когато бъбреците са засегнати и вече не функционират правилно, стабилизирането на заболяването се основава главно на откриването и контрола на сърдечно-съдови рискови фактори, като тютюнопушене, наднормено тегло и хиперхолестеролемия.
Независимо от тежестта си, бъбречната недостатъчност може да предизвика усложнения като инфаркт или инсулт. Успоредно с това е от съществено значение да се наблюдават основните фактори, които причиняват прогресия на заболяването: кръвното налягане трябва да бъде под границата 13/8, а протеинурията не трябва да надвишава прага от 0,5 g/ден. Това се превръща в частично или цялостно намаляване на приема на сол, в зависимост от тежестта на заболяването.
В случай на бъбречна недостатъчност трябва да се избягват някои богати на сол лекарства, като сиропи, ефервесцентни хапчета, таблетки.
Други предупреждения.
Пациентите, получаващи кортикостероиди, също трябва да избягват солта.
В допълнение към премахването на солта от масата и навика да осолявате храната по време на готвене, трябва да се отбележи, че има няколко начина за получаване на специален вкус на ястия с помощта на подправки.
Има широка гама от подправки, които могат да бъдат открити: пипер, хашиш (френски лук), чесън, хашиш, магданоз, лук, розмарин, мащерка, босилек и др.
Ако нуждата от сол е силна и причинява намаляване на апетита, на пазара има диетична сол на базата на калий и магнезий.
За да се запази максимален вкус по време на приготвянето, се препоръчват задушени ястия, приготвени на парна баня или в глинени съдове и не сварени.
Приятелски храни: прясно месо, прясна или замразена натурална риба, несолено масло, масло, прясна сметана, мляко, кисело мляко, извара, домашно, диетично, натурални билки и подправки, безсолни брашнени продукти, домашно приготвени сладкиши, пресни плодове, компоти, конфитюри, сушени плодове, домашно приготвени супи, пресни зеленчуци, тестени изделия, картофи, обикновена вода или минерали с ниско съдържание на натрий.
Вражески храни: пушени месни и рибни ястия, осолени, шунка, колбаси, морски дарове, хайвер, готови ястия, осолено масло, всякакъв вид сирене, майонеза, кетчуп, горчица, маслини, кисели краставички, вегета подправки, хляб, бисквити, зърнени закуски, сладкиши, готови сандвичи, осолени плодове като фъстъци, консерви, супи, индустриални пюрета, химически дрожди, богати на натрий минерални води, кисели и плоски сокове.
Най-толерантната диета позволява максимална доза от 4-5 грама сол дневно. Необходимо е да премахнете солта от масата и много солените храни като сирена и колбаси.
Стандартната диета позволява ежедневна консумация на 1,5 - 2,5 грама сол. Към горния списък на забранените храни се добавят морски дарове, пушена или осолена риба, вътрешности, осолено масло и скрити соли от консерви, чипс, индустриални подправки, индустриални плодови сокове, готови храни.
Строгата диета включва ежедневен прием до 1,5 грама сол.