Размразяване на кайма Ето как да го направите правилно
ТОВА е най-добрият начин за размразяване на говеждо месо
Всеки, който е купил кайма и не я е обработил веднага, е изправен пред проблем: Как можете безопасно да размразите каймата? Кой метод е безопасен? Защото: Суровата кайма вече е особено податлива на салмонела и диария и не се подобрява, колкото по-дълго се съхранява. Всъщност каймата е едно от тях най-чувствителната храна някога. Затова трябва да бъдете особено внимателни при замразяване и размразяване на кайма.
Това се дължи на специалната структура на месото, което се обръща от вълка. Това увеличава повърхността многократно - идеална площадка за бактерии от всякакъв вид. Следователно: Винаги замразявайте незабавно, ако не изразходвате суровата кайма веднага. Когато се притисне в торбата с фризера, той се замразява особено бързо и има по-дълъг срок на годност. Но само ако го направите правилно.
Не така: Неподходящи методи за размразяване на кайма
Когато бавно се размразява във въздуха, месото лежи дълго време в собствения си сок. Тогава по-високите температури извън отделението за замразяване насърчават растежа на бактерии, които спират, когато месото е замразено. Избягвайте да оставяте замразена кайма на стайна температура при размразяване. Това отнема твърде много време и също така излага хака на бактериите във въздуха.
Микровълновата печка също не е подходяща за размразяване на кайма. Проблемът: микровълните не се нагряват равномерно. Във всяка микровълнова фурна има така наречените "студени гнезда", в които бактериите могат да се размножават до сърцето си. Въпреки че често се препоръчва, ние също препоръчваме, Въздържайте се от размразяване на каймата в баня със студена вода. Това работи относително, но охлаждането не е достатъчно гарантирано и веднага след като водата проникне в торбата, цялата порция се разваля.
Ето как се прави: Как вашата кайма безопасно се размразява
Най-безопасният начин за размразяване на каймата е: съхранявайте в хладилник, така че студената верига да не се прекъсва. Това отнема повече време, но е особено нежно и наистина най-добрият вариант, ако имате достатъчно време. Трябва да планирате около 24 часа в хладилника за всеки 500 грама кайма. С 2 килограма трябва да планирате 48 часа или повече. Важно, ако размразявате месото в хладилника: Течността за размразяване често излиза, което след това може бързо да се превърне в идеалното място за размножаване на бактерии.
Не забравяйте да извадите замразеното си говеждо месо от пластмасовата кутия, в която сте го купили. Най-подходящ е порцеланов съд, който можете да покриете с найлонов плик или прозрачно фолио или да затворите с капак. Между тях излейте размразяващата вода. И все пак е важно да приготвите каймата наистина добре, след като се размрази, за да убиете и последната от бактериите. Гответе поне две минути при 70 градуса. Тогава вие сте на сигурно място. Имаме още съвети какво да имате предвид при размразяване на месото.
Трябва да обърнете внимание на това, когато купувате месо
Бакшиш: Най-добре е винаги да купувате био кайма от плота за прясна храна или директно от месаря. Когато Stiftung Warentest изследва смесена кайма през 2015 г., резултатът беше ужасяващ: "Точно под всяка втора смесена кайма в теста се представи добре. Много продукти съдържаха потенциално патогенни бактерии, включително устойчиви на антибиотици микроби", каза Stiftung Warentest. Bio-Hack (също от дискаунтъра) излезе най-добре.