Размери и граници на „Китайското изследване“ - пише Кембълс в „Библията на веганското общество“
За да се предвиди това, човек не може да спре да се учудва, когато чете повече от четиристотинте страници „Китайско изследване“. Попадаме на фундаментални прозрения. Двамата учени, бащата Т. Колин Кембъл и синът Томас М. Кембъл, критикуват основно: „Храненето като ключ към здравето представлява мощно предизвикателство за конвенционалната медицина, която по същество се основава на лекарства и хирургия“. Те стигат до заключението: „Ако в медицинските кръгове имаше по-добро разбиране за важността на храненето и по-голямото приемане на превенцията и естествените методи на лечение, нямаше да изливаме толкова много токсични, потенциално фатални лекарства в телата си в последния стадий на заболяването. Не бихме се отчаяли от новото лекарство, което би облекчило всички симптоми, но често не би променило основната причина за нашето заболяване. Не бихме похарчили парите си за разработването, патентоването и комерсиализацията на така наречените „чудодейни лекарства“, които често създават допълнителни здравословни проблеми. "
Много критични наблюдения на двамата американци, които проведоха своето проучване в сътрудничество с правителството на Пекин върху шест хиляди и петстотин души от шестдесет и пет селски китайски провинции през 70-те и 80-те години, съответстват на това, което германските лекари д-р. Макс Ото Брукер, проф. Д-р Вернер Колат и проф. Д-р Лотар Уенд (последният в своето изследване на болестите за съхранение на протеини в резултат на угояване с животински протеини) и го публикува. Швейцарският лекар и пионер в храненето Dr. М. О. Бирхер-Бенер.
Германското издателство "Systemische Medizin" избра, вероятно да скочи на популярната в момента веганска вълна, за второто издание на "Китайско изследване" подзаглавието "Научната обосновка за веганска диета". Всъщност през цялата работа авторите говорят предимно за вегетарианска и пълноценна диета и са избрали следния подзаглавие в американския оригинал: „Най-изчерпателното изследване на храненето, правено някога, и тревожните заключения относно храненето/диетата, загубата на тегло и дългосрочното здраве. «
Както биохимикът Т. Колин Кембъл пише по принцип: „Стигнах до осъзнаването, че ползите от диетата с растителни храни са далеч по-разнообразни и впечатляващи, отколкото при каквито и да било лекарства или хирургична терапия в медицинската практика. Сърдечни заболявания, рак, диабет, инсулт и високо кръвно налягане, артрит, катаракта, болестта на Алцхаймер, импотентност и много други хронични заболявания могат да бъдат предотвратени до голяма степен (ние подчертахме M. J., I. G.). "
Добри и лоши въглехидрати
Ами вредните въглехидрати? Кембъл: „От другата страна на спектъра има преработени, високо рафинирани въглехидрати, на които са премахнати фибрите, витамините и минералите. Типични прости въглехидрати се намират в храни като бял хляб и хлебни изделия, в индустриално преработени закуски, включително бисквити и чипс, приготвени от бяло брашно, сладкарски изделия, включително сладкиши и шоколадови блокчета, и в лимонади с високо съдържание на захар. -Проучване ", днес в нездравословна храна преди или в екстракта брашно," което е толкова денатурирано, че трябва да бъде обогатено с витамини и минерали ".
Срещу пудинг вегетарианството
Вегетарианците и веганите често мислят, че отказването от животински протеин само от други видове гарантира здраве. Това се нарича "пудинг вегетарианство" или "пудинг веганство". Campbells просветляват читателя: „Не забравяйте, че строгата вегетарианска диета не е непременно същото като диета, основана на пълноценни растителни храни. Някои хора стават вегетарианци и заместват месото с млечни продукти, излишни мазнини и рафинирани въглехидрати, които включват рафинирани зърнени макарони, бонбони и млечни храни. Те са вегетарианци с нездравословна храна, защото не ядат никаква богата на хранителни вещества храна «.
Преброяването на калории не е от полза, китайското проучване заявява: „Първо, отхвърлете всички идеи за преброяване на калории. Най-общо казано, можете да ядете колкото искате и все пак да отслабвате - стига да ядете правилния вид храна. “В този смисъл китайското проучване регистрира затлъстяването, патологичното наднормено тегло, а не генетично предразположение, а по-скоро резултат от години на опустошително недохранване. Така че можем да повлияем на причината за повечето от нашите заболявания. Кембъл: „На нашето разклонение“.
Който чете Dr. Макс Ото Брукер чете, който ще разпознае причините за недохранване при рак на дебелото черво, диабет, камъни в бъбреците, остеопороза, сърдечни заболявания, инсулт и някои очни проблеми в резултат на нездравословна диета. Това е мястото, където „Китайското проучване“ развива потресаващо качество. Двамата учени оцениха около 8000 проучвания за тяхната тревожна работа. Статистическият материал е впечатляващ. Авторите особено критикуват почти пълната липса на концепцията за превенция в медицината. Те формулират драматично тунелната визия на медицинските специалисти, използвайки примера на кардиологията: „Само си помислете за кардиолог, който е научил всичко за бета-блокерите и калциевите антагонисти, научил се как да вкарате катетър в сърцето си, да надуете балони, да лазер или да поставите стент без да те убия. Това е съвременно лекарство. О, Боже, имам предвид, че лекарите надуват балона в главата си. Егото на тези хора е огромно. И тогава някой идва и казва: „Знаете ли, мисля, че можем да излекуваме това с брюкселско зеле и броколи.“ Отговорът на лекаря е: „КАК МОЛЯ? Научих всички тези глупости, натрупвам кърваво състояние от това, а ти искаш да ми отнемеш всичко?
Когато Световната здравна организация (СЗО) беше на път да препоръча сравнително ниска горна граница от десет процента за добавена фабрична захар в храните, Американската асоциация за захар и Световната организация за изследвания на захарта, организация за изследвания на захарта, финансирана от захарните рафинерии, организираха изтощителна кампания да дискредитира доклада на СЗО. Според китайското проучване служителите на СЗО определят тази заплаха като „еквивалентна на изнудване и по-лоша от всеки натиск от страна на тютюневата индустрия“. Двете организации дори заплашиха публично да повлияят на Конгреса на САЩ, така че той да намали 406 милиона щатски долара финансиране от СЗО, ако настояваше да запази горната граница от десет процента! "
Животинският протеин е отговорен за всички заболявания?
Досега „Китайското изследване“ е толкова добре документирано и толкова богато на материали, че рядко го четете. Но не е правилно авторите да приписват свързаните с диетата болести на цивилизацията само на консумацията на храна от животински произход. Наистина ли ракът се причинява единствено от консумацията на чужди животински протеини? Това не се ли смята за една кауза? Не злоупотребяват ли никотин и алкохол, химически токсини от околната среда, радиоактивност и освен това тежкото напрежение, свързано с живота, също играят решаваща роля? Както се твърди тук, протеинът от краве мляко всъщност канцерогенен ли е? Развива ли се ракът на простатата от млечни продукти, а именно казеин? Напълно сериозно, „консумацията на краве мляко пряко ли е свързана с увеличаване на диабет тип I“? Защо авторите не правят разлика между естественото сурово мляко и пастьоризираното или дълготрайното мляко? Това прави голяма разлика! Консумацията на месо основно ли е отговорна за развитието на множествена склероза?
Едностранчиво фиксирани върху връзката между диета, богата на животински протеини, и развитието на хронични заболявания, авторите на "Китайско проучване" изпускат от поглед многофакторните причини за цивилизационните заболявания, свързани с диетата, в решаващи моменти. Те също така насърчават консумацията на соеви протеини, въпреки че соята се предлага предимно в рафинирана форма от търговията.
Въпреки че се изказват в полза на яденето на пълнозърнест хляб, те изразяват загриженост другаде (стр. 215): »Зърната могат да доведат до подкисляване, особено ако не се дъвчат достатъчно дълго. Сложните въглехидрати се усвояват в устата от ензим, наречен ptyalin, който се съдържа в слюнката и чието производство след това се стимулира от дъвченето. Особено при пълнозърнестия хляб, където зърното не е напълно смляно, може да се случи така, че ако зърната не се дъвчат твърде дълго, зърната остават в стомаха и предизвикват усещане за ситост и впоследствие оригване или газове.
Д-р M. O. Bruker открива проблем за съвместимост, който е документиран от десетилетия, главно причинен от консумацията на фабрично произведена захар, е неизвестен за авторите и следователно не се разглежда. Кембъл: Колкото повече вярваме, че една съставка съставлява цяла храна, толкова повече се губим в глупости. Както ще видим ... този начин на мислене ни даде много недостатъци в науката. "
Авторите Кембъл многократно и убедително дават ясно да се разбере, че изолатът, частичен продукт (като хранителни добавки например) няма същия положителен ефект като консумацията на растителни храни под формата на плодове, зеленчуци, зърнени храни, ядки. Те обаче използват изолиран казеин в своите опити за хранене на животни и цитират резултатите като доказателство за причината за рак на простатата. Не са ли забелязали авторите това противоречие? Тя минава като червена нишка през цялата книга.
Д-р М. О. Брукер пише в „Нашата храна - нашата съдба“, emu-Verlag: »Диетологът проф. Д-р. Вернер Колат демонстрира с фуражи за животни, че обичайната екстракция на казеин (млечен протеин) с алкохол при 74 градуса по Целзий води до такава денатурация на протеина, че тестваните животни умират след 4 - 6 седмици, докато те го правят, когато се хранят с казеин Беше получено щадящо лечение с етер при ниска температура, което би могло да се поддържа в продължение на години с иначе същия диетичен състав. "Такива проучвания не бяха споменати от авторите Кембъл, очевидно не бяха известни.
Хранителни добавки?
Campbells са в противоречие с въпроса за хранителните добавки, които се популяризират във веганската сцена. От една страна, Т. Колин Кембъл заявява: »Посочих здравната стойност на пълноценните храни на растителна основа, поне откакто витаминните добавки бяха широко представени на пазара. И с ужас наблюдавах как индустрията и медиите убеждават толкова много хора, че тези продукти представляват същата здравословна диета като пълноценните растителни храни. Както ще видим ... обещаните ползи за здравето от приемането на индивидуални хранителни добавки са много съмнителни. ›Мотото за дома‹: Ако искате витамин С или бета-каротин, не посягайте към бутилката с хапчета, изберете плодове или тъмнозелени листни зеленчуци. «
От друга страна, същият автор признава: „Въпреки социалната мания за хранителни добавки, която сериозно отвлича вниманието от друга, далеч по-важна хранителна информация, не вярвам, че добавките винаги трябва да се избягват. Ние съхраняваме витамин В12 за приблизително три години. Ако не ядете животински продукти в продължение на три години или повече, ако сте бременна или кърмите бебе, помислете дали да не приемате периодично малко количество витамин В12 или да проверявате ежегодно нивата на витамини от група В и хомоцистеин. По същия начин, ако не получавате достатъчно слънчева светлина, особено през зимните месеци, може да приемате витамин D. "
Няколко страници по-късно (на стр. 260) авторът подсилва молбата си за добавки с думите: »Ежедневната добавка на витамин В12 и вероятно също на витамин D за хора, които прекарват по-голямата част от времето си на закрито и/или живеят в северните климатични райони, се препоръчва."
Съмнителен съвет
Авторите с основание заявяват с гръцкия лекар Хипократ (460-370 г. пр. Н. Е.): „Как може някой, който не знае храна, да разбира човешките заболявания“. Но в "Китайското проучване" те стилизират храната - те не правят разликата между "храна" и "храна" концептуално ясна - като истински чудо и магически агенти. Авторите твърдят: "Най-драматичното и последно откритие е, че коронарната артериална болест може не само да бъде предотвратена, но дори и обратна, чрез здравословна диета."
Това не е правилно. Сърдечните заболявания не могат да бъдат отстранени само с диета. Това в никакъв случай не е вярно в тази обща формулировка. Втвърдените отлагания (артериосклероза) в коронарните артерии например са необратими. Всеки студент по медицина и всеки кардиолог могат да потвърдят, че при аутопсията са открити твърди скални отлагания, върху които, както казва д-р. Наследникът на Брукер, д-р. мед. Юрген Бирманс, казано, „може да прави музика с пинсети“. Най-много появата на меки атероматозни плаки върху ендотела (вътрешната обвивка на съдовете) е обратима (може да бъде регресирана), ако постоянно се спазва пълноценна диета без животински протеини с висок дял прясна храна. Но отговорният лекар ще го направи цял начин на живот включват засегнатите, т.е. не само диета, но и тренировки за издръжливост, намаляване на стреса, избягване на отрови за удоволствие, проблеми с живота и отношенията.
Твърдението „че напредналите сърдечни заболявания, някои относително напреднали ракови заболявания, диабетът и някои други дегенеративни заболявания могат да бъдат обърнати чрез диета“ е несъстоятелно в тази аподиктична версия. Диабетът може да се подобри в положителен случай, но като болест продължава. Ако има недохранване, той веднага ще се появи отново. Обещанието за излекуване, ако не ядете месо, става направо опасно, когато става въпрос за „относително напредналите видове рак“ и тяхното излекуване чрез диета, тъй като е известно, че болните от рак се придържат към всяка сламка на така наречената медицинска чудотерапия. Причините за рака са многофакторни.
Защо трябва да намалим зехтина до минимум, например, остава необяснимо във всички биохимични анализи на Campbells. Всеки, който се занимава с качеството на диета, богата на жизненоважни вещества, т.е. пълноценно хранене, и го практикува, няма да купува зехтин като подправен евтин продукт на дъмпингова цена, а ще използва висококачествено, нерафинирано, "студено пресовано масло". Авторите на Кембъл не правят разлика тук.
Заключение
"Китайското проучване" впечатляващо рекламира вегетарианската диета, която описва като PBE (растително хранене). Въпреки това, той прави животинския протеин причината за всички заболявания, свързани с диетата, твърди, че е лек за много заболявания, като се прави без него и обърква въпроса за хранителните добавки. Защо трябва да намалим зехтина до минимум, например, остава необяснимо във всички биохимични анализи на Campbells.
Следователно „Китайското изследване“ от Т. Колин Кембъл и Томас М. Кембъл трябва да се чете критично и от пълноценна перспектива. Прочетохме и том 2 „InterEssen“ от Т. Колин Кембъл, в който той остро критикува влиянието на фармацевтичното и хранително лоби върху политическите решения. Препоръчително!
Т. Колин Кембъл, Томас М. Кембъл: Китайско проучване; твърда корица, 423 страници, 29,80 евро
Т. Колин Кембъл Хауърд Якобсен: InterEssen; твърда корица, 321 страници, 29,80 евро