Разликите между мастните киселини - Natura Force

Мазнините отдавна са демонизирани в медиите и в диетите. Това обаче е от съществено значение за здравето на нашето тяло. Преди по-малко от десет години препоръките, издадени от псевдо "научни изследвания", препоръчват забрана на мазнините и насърчаване на консумацията, почти изключително съставена от въглехидрати и протеини. Въпреки това, последните проучвания, много по-сериозни, успяха да покажат ролята, която играят липидите в организма. Защото ако липиди често се считат за вредни за здравето и за линията, напротив, те са от съществено значение за правилното функциониране на много системи от човешкото тяло.

Защо и как да ядем добри мазнини ?

Мастните киселини са основните компоненти на мазнините или липидите. Тези молекули са изградени от вериги от въглеродни атоми и се съхраняват в тялото под формата на резерви: триглицериди. Имайте предвид, че мастните киселини са хидрофобни, което означава, че не са разтворими във вода. Общо има четиридесет различни типа. Сред тях вероятно вече сте чували за омега 3, омега 6, омега 7 или омега 9. Те са най-важните, а някои са от съществено значение за човешкото тяло.

За да осигурите добър прием на мазнини, просто трябва да се научите да разпознавате добрите и лошите източници на мазнини и да ги балансирате. Всъщност е важно да се знае, че има няколко вида мастни киселини, които следователно не са равни. Някои липиди трябва да се избягват от диетата, доколкото е възможно, докато други трябва да се предпочитат по време на хранене. Това е с цел ежедневно приемане на по-здравословна и балансирана диета. Липидите играят съществени и полезни роли в тялото, само ако са добри липиди или „добри мазнини“. Ние ще ви помогнем да ги разпознаете по-добре.

Различните форми на мастни киселини

Трябва да знаете, че мастните киселини са по-често наричани „липиди“ (1). Сред тези мастни киселини или липиди има две основни семейства: наситени мастни киселини и ненаситени мастни киселини. Сега нека да разгледаме основните разлики между тези източници на мазнини.

разликите

Наситени мастни киселини (AGS)

Те се разпознават по факта, че са твърди или полутвърди на открито. Това е маслото например. Те могат да бъдат от животински произход (масло, сирене, свинска мазнина, гъша мазнина и др.) Или растителни (палмово масло, кокосово масло, растителни масла и др.). Следователно последното може да бъде „лошо“ и отговорно за много патологии, ако се консумира в излишък. Всичко е свързано с баланса: този вид мастни киселини не трябва да се елиминира, но консумацията му трябва да бъде ограничена. Изчислено е, че приемът на AGS не трябва да представлява повече от 25% от дневния прием на липиди. Тази форма на мастна киселина увеличава нивата на лошия холестерол в организма и увеличава сърдечно-съдовия риск, когато се консумира в излишък.

Трансмастни киселини (TFA)

Транс мастните киселини, открити предимно в преработените храни, са резултат от хидрогенирането на ненаситени мастни киселини. Вредното въздействие на транс-мастните киселини върху организма вече е добре известно. Те са основният източник на лош холестерол в нашата диета. Те също са причина за сърдечно-съдови заболявания или дори диабет (заедно със захарта). Намерени в сладкиши или дори бисквитки с аперитив, те трябва да се избягват, за да останат здрави.

Ненаситени мастни киселини (AGI)

Ненаситените мастни киселини са течни при стайна температура. Те са от съществено значение за правилното функциониране на тялото. Има две основни семейства ненаситени мастни киселини: мононенаситени мастни киселини и полиненаситени.

Мононенаситени мастни киселини

Мононенаситените мастни киселини са по същество омега 9. Те се намират в зехтина и няколко други растителни масла. Тези мастни киселини са стабилни при висока температура. Те се изправят много добре при готвене, особено при печене. Тези масла се използват и при подправки. Те също се намират в авокадо, зехтин или фъстъци, например. Омега 9 са мастни киселини, които са полезни за тялото, което би трябвало да благоприятстваме като част от нашата диета.

Често се говори за омега 7 като източник на мастни киселини. Омега 7 съставляват група мастни киселини, от които има три основни представители. Те са трансваценова киселина (или 11-октадеценова киселина), паулинова киселина (или 13-ейкозенова киселина, мононенаситена) и палмитолеинова киселина (9-хексадеценова киселина, мононенаситена). Тези липиди играят различни ключови роли в тялото. Трябва обаче да се отбележи, че при обсъждане на омега 7 често се споменава палмитолеинова киселина. Омега 7 се съдържа в майчиното мляко, маслото от хамсия, ядките от макадамия и морския зърнастец. И тази мастна киселина е известна със своите благоприятни ефекти върху метаболитния синдром, както и някои от нейните фактори: инсулинова резистентност, дисбаланс на холестерола, високо кръвно налягане (2) ...