Разликата между животински и растителен протеин
Чудите ли се как можете да си набавите протеин, без да консумирате много месо? Е, с растения!
Много хора автоматично мислят за месо, когато мислят за протеини, но много растения и гъби също се състоят в голяма степен от протеини - и те обикновено са много по-здрави.
Ако се вгледате по-отблизо в животинския свят, бързо става очевидно, че големите същества като слонове, хипопотами и горили ядат само растения, което не изглежда да навреди много на големите им тела.
Растителни източници на протеин
Примери за растителни протеинови източници с висока биологична стойност:
- Боб
- лещи
- Нахут
- Пшеничен зародиш
- овесена каша
- Булгур, киноа
- амарант
- Семена от лен и чиа
- Слънчоглед, тиквени семки
Зеленчуците като броколи, спанак и аспержи също съдържат много протеини.
Същите аминокиселини = същото качество?
Протеините се състоят от градивни елементи, наречени „аминокиселини“. Има общо 21 различни аминокиселини. Растителните и животинските протеини се характеризират с различна структура (аминокиселинни профили).
Животински протеини обикновено съдържат нещо по-важни аминокиселини отколкото растителните протеини. При животинските протеини обаче има по-висок риск от високо кръвно налягане и диабет - консумацията на растителен протеин, от друга страна, не е вредна и намалява риска от точно тези заболявания.
Основни и несъществени аминокиселини
Кога незаменими аминокиселини това са имената, които трябва да погълнете, защото тялото не може да ги произведе самостоятелно.
The несъществени аминокиселини могат да бъдат произведени от самия организъм и не е необходимо да се приемат чрез храна.
Животинският и растителен протеин се състоят от същите аминокиселинни вериги. Единичната аминокиселина е същата молекула - независимо дали е от говеждо или соево зърно.
Животинският протеин е по-подобен на човешкото тяло по отношение на аминокиселинния си състав, отколкото растителния протеин, тъй като, както е описано по-горе, той съдържа малко повече незаменими аминокиселини. Консумирането на твърде много животински протеини обаче е вредно за здравето, тъй като фабричното земеделие означава, че е с много по-лошо качество от преди няколко века - особено по отношение на стойностите на омега-3.
Но ако обърнете внимание на един добър произход и качество на месото, не трябва да се притеснявате за това, стига да го ядете умерено.
За животинските протеини тук е формата на Риба, яйце, кварк с ниско съдържание на мазнини и суроватъчен протеин обмисли.
риба В допълнение, той също има високо съдържание на омега-3 и следователно трябва веднъж седмично да се консумира.
Растенията осигуряват повече фибри
Освен това, освен с протеини, растенията ни осигуряват и повече фибри, отколкото животинските протеини.
Фибрите се съдържат например в зеленчуци, маруля, бобови растения и различни видове плодове и следователно са по-устойчиви за отслабване. Те повишават чувството за ситост и могат да свързват мазнини по време на чревния проход. Ако в тялото има твърде малко диетични фибри, те се съхраняват под формата на мазнини под формата на „хип-злато“.
Биологичната стойност
Биологичната стойност е може би най-известният метод за оценка на качеството на протеините в храната. Това е мярката за това колко от погълнатия хранителен протеин може да се превърне в собствен протеин на тялото. Това означава, че колкото по-висока е биологичната стойност на погълнатите протеини, толкова по-малко е необходимо да се добави. Така трябва да бъде балансиран белтъчен метаболизъм може да бъде постигнат. Тук е важен съставът на аминокиселината в храната.
За да се оцени качеството на хранителния протеин, се взема кокоше яйце с референтна стойност 100. Ето как се сравняват всички други протеини с цели яйца.
Животински протеин обикновено има a по-висока биологична стойност като билкови.
Но можете да преминете през Комбинация от храни увеличават значително биологичната стойност, тъй като аминокиселините в доставената храна могат да се допълват и дефицитите могат да бъдат компенсирани.