Разликата между бяла и кафява захар
Има много разновидности на захарта, но бялата и кафявата са най-популярни. Тук е разликата между бялата и кафявата захар.
Важно е да знаете, че кафявата захар, подобно на бялата захар, се произвежда от захарна тръстика или захарно цвекло. Следователно разликата между бялата и кафявата захар не е много голяма, тъй като и двата вида произхождат от едни и същи растения.
Всъщност повечето сортове кафява захар са смес от бяла захар и меласа, която е сироп, получен от захар, според healtline.com. По-конкретно, меласата е кафяв сиропиран остатък, получен от извличането на захар от цвекло или тръстика и често се използва като фураж за говеда.
Следователно меласата е отговорна за по-тъмния цвят на кафявата захар.
Ако бялата захар е получена чрез процес на пречистване, който премахва този кафяв сироп (меласа), кафявата захар или се преработва по-малко, само за да запази по-голяма част от съдържанието на меласа, или се получава чрез смесване на бяла захар с меласа.
Кафявата захар е по-здравословна от бялата захар?
В същото време меласата леко повишава хранителните стойности на захарта, което е една от причините, поради която мнозина смятат, че „кафявата захар е по-здравословна от бялата захар“.
Кафявата захар има малко по-високо съдържание на калций, желязо, калий и магнезий, отколкото бялата захар.
Ето хранителните стойности за някои минерали в случая на двата вида захар, според Министерството на земеделието на САЩ:
→ 100 грама кафява захар съдържа 83 mg (милиграма) калций
→ 100 грама бяла захар имат 1 mg калций
→ 100 грама кафява захар съдържа 0,71 mg желязо
→ 100 грама бяла захар съдържа 0,05 mg желязо
→ 100 грама кафява захар имат 9 mg магнезий
→ 100 грама кафява захар съдържат 0 mg магнезий
→ 100 грама кафява захар имат 4 mg фосфор
→ 100 грама кафява захар съдържат 0 mg фосфор
→ 100 грама кафява захар съдържат 133 mg калий
→ 100 грама кафява захар съдържат 2 mg калий
→ 100 грама кафява захар съдържа 0,03 mg цинк
→ 100 грама кафява захар съдържа 0,01 mg цинк
Разликата между бяла и кафява захар - броят на калориите
По отношение на броя на калориите разликата между бялата и кафявата захар е незначителна. С други думи, и двата вида захар имат приблизително еднакъв брой калории.
→ 100 грама кафява захар има 380 калории
→ 100 грама бяла захар има 387 калории
А една чаена лъжичка захар (била тя бяла или кафява) има около 30 калории, когато е „пълна с очи“ и 20 калории, когато е „обръсната“.
Разликата между бяла и кафява захар - вкусът
Друга разлика между бялата и кафявата захар е вкусът. Благодарение на меласата, кафявата захар има вкус на карамел, който се вписва много добре в шоколадови торти например.
Бялата и кафявата захар също се различават по вкус, защото бялата захар е по-сладка от кафявата захар. По този начин, използването на по-малко количество бяла захар в определена рецепта може да постигне същия ефект.
Независимо от вида захар, който консумирате, е важно да намалите количеството му. Излишъкът от захар води до затлъстяване, както и диабет и сърдечни заболявания.