Разликата между 000 брашна и други видове брашно - Практически рецепти
Сигурно сте се чудили, че когато слагате брашно в пазарската количка. Какво означава кодът на опаковката на торбата с брашно и как този код ви помага да разберете какъв вид брашно да изберете?
Този избор може да бъде решаващ и да обуслови успеха ви в кухнята, защото всеки вид брашно има своята цел и би било добре да го вземете предвид.
Нещата са възможно най-прости. От хранителна гледна точка, колкото по-рафинирано, преработено и следователно хранително по-слабо брашно, толкова по-нисък е трицифреният код на опаковката (има тенденция до 000).
Faina 650
По този начин най-малко преработеното брашно на румънския пазар е 650 брашно.
Той е по-тъмен на цвят и има най-високо съдържание на протеин, необходимо за развитието на глутен. Брашно 650 се използва най-добре в хляб, пица и други подобни хлебни изделия по текстура.
Faina 550
Следващият вид, 550 брашно, е идеален за сладкиши, бутер тесто и блатове.
Faina 450
Трудно е да се намери в повечето супермаркети, 450 брашно може да се използва в различни сладкиши, бисквити, сладкиши и торти.
Файна 000
Най-доброто, но и най-изисканото от всички видове, 000 брашно е отлично за фини и пухкави десерти, кремове и други деликатни ястия. 000 брашно има най-ниско съдържание на протеин.
Добре е да знаете обаче, че хлорът се използва за избелване на 450 и 000 вида брашно.
Ако до този момент не сте знаели тази информация и не сте знаели как да изберете брашно според ястието, което ще готвите, много вероятно е миналите кулинарни провали (които всички имаме!) Да са резултат от неподходящ избор от този тип.