Разликата е концентрат, изолат и хидролизат на суроватъчен протеин

За да видим съществените разлики между изолата и концентрата, трябва да изясним биологичната стойност (по-долу BV). Биологичната стойност по принцип е скала от 100, което показва до каква степен се използва даден протеин.

Колкото по-голямо е това число, толкова по-добро е използването на протеина. Но има фактори, които могат да поставят тази стойност над 100, тъй като BV също така разкрива колко бързо и ефективно тялото ни може да използва въпросния протеин. Следващата таблица показва количествените разлики между определени протеини:

Суроватъчен протеинов изолат 159
Концентрат на суроватъчен протеин 104
Концентрат от яйчен белтък 91
Говежди протеин 80
Казеин (млечен протеин) 77
Концентрат от соев протеин 74

Ясно е, че един от най-често използваните видове протеини е изолатът на суроватъчен протеин има най-доброто и бързо използване, и концентратът на суроватъчен протеин малко изостава. Съществува фундаментална разлика във възстановяването между концентрата и изолата, но ако разгледаме техния състав, ще открием нови разлики.

Концентратът съдържа относително голямо количество лактоза, т.е. лактоза, това е много лесно усвоима захар, така че всеки, който се нуждае от захар в допълнение към протеина, се препоръчва да консумира концентрат вместо това. В допълнение, по-висок дял на мазнини се намира в концентрата.