Различните видове червено вино; Oe
Червеното вино се получава от сортове грозде с черна или тъмна кожа, в края на ферментацията на мъстта им, задържайки семената, кожата и често дръжката.
Продължителността на тази ферментация зависи от вида на желаното вино, спецификите на техниките за прибиране на реколтата и винопроизводството, специфични за всеки тероар.
В зависимост от вариациите във варенето, можем да получим леки червени или червени за снасяне.
Цветът на тези вина има тенденция да варира в зависимост от възрастта. Те са доста лилави и интензивни, когато са млади, тухлено червени, когато са узрели, и кафяви, когато са по-възрастни.
От сладкото Мерло и благородния Пино Ноар до универсалния Зинфандел и обичания от всички каберне совиньон, тези сортове предлагат уникални характеристики. Именно това ги отличава от останалите видове вино.
Уникално вино и много популярно сред видовете вино
Има три вида вина: червени вина, бели вина и вина розе.
Това, което отличава червено вино, бяло вино или вино розе, не е само цветът. Нека да видим особеностите на виното по цвят.
Вината могат да бъдат групирани според техните видове или цветове.
- Бели вина
Белите вина са тези, които съдържат малко или никаква червена пигментация. Те почти винаги се правят от бяло грозде, но могат да бъдат направени и от черно грозде.
Винопроизводителите могат да ги произвеждат от черно грозде защото сокът от повечето от това грозде наистина е бистър. Те просто се грижат да съкратят времето за контакт на сока с кората на гроздето. Тези вина могат да бъдат сладки или сухи, или да са между тези две крайности.
- Розе вина
Розовите вина са розови на цвят и понякога се наричат просто розови.
Розите се правят от черно грозде, но не стават напълно червени, тъй като гроздовите кожи се отстраняват от сока само часове след контакт.
Този кратък контакт с гроздовите кожи придава на виното розов цвят. от лекото пренасяне на червени пигменти от кожата. Розите могат да се направят и чрез смесване на бяло и червено грозде.
Този кратък контакт с кожата също така гарантира, че минималното количество танини прониква във виното. Много розе са сладки, като Мерло Блан и Зинфандел Блан са отлични примери.
- Червени вина
Червените вина се правят от черно грозде и имат червен оттенък.
Повечето грозде имат безцветен сок. Така че, за да се направи червено вино, гроздовите кожи, които съдържат пигментация гроздов трябва да остане непокътната със сока за цялата или част от процес на ферментация.
Танините, открити в кожи от грозде се прехвърлят във виното, когато корите са в контакт със сока.
Освен разликата в цветовете, основната разлика между червените вина и другите идва от танините..
Те осигуряват усещане за сухо изтръпване в устата и в задната част на гърлото. Това се нарича стягащо състояние. Танините също помагат запазете виното, позволяващи повечето червени вина (но не всички) да остареят по-дълго от белите.
Другите елементи, които отличават червените, са: тяхното по-високо алкохолно съдържание, по-голямо тяло, различен вкусов профил и по-голяма сложност.
Продукт на всички континенти
Неговите особености и културните съоръжения правят това вино широко произведено и консумирано по целия свят. Днес производството му се извършва на всички континенти.
В АфрикаОсновни производители са Южна Африка, Мароко, Алжир и Тунис.
Съединените щати, Канада и Мексико също произвеждат червено вино. Южна Америка и Азия не са пропуснати със значително производство. В Океания Австралия е сериозен производител, следвана от Нова Зеландия.
Що се отнася до потреблението, Европа и Северна Америка са водещи.
В Обединеното кралство, Испания, Италия и Швейцария това представлява повече от половината от общата консумация на вино. Такъв е случаят и в Канада, въпреки че в някои части на територията има някои различия.
По този начин това вино печели пазарен дял спрямо други видове вина дори в страни, където не е било широко използвано.
Независимо от това, изборът на консуматори на това вино много често зависи от различните му варианти, които се определят от сорта (ите) червено грозде, използван (и) в производството.
Видове или сортове грозде червено вино
Характеристиките на почвите, климата и произхода на сорта грозде могат да повлияят на усещането за тялото или устата на червено вино.
Тялото се влияе от няколко фактора, най-важните са алкохолното съдържание и танините.
Съдържанието на алкохол влияе върху вискозитета на виното, леки червени с по-ниско алкохолно съдържание, докато пълните червени имат по-дебело, по-смело небце, с по-високо алкохолно съдържание.
Междувременно, танините, които се намират в кожата, семената и стъблото на растението, придават цвят и горчивина на виното.