Разкрити ли са млечните здравословни митове за млякото!
Време за четене: 10 млечни минути
Прясна чаша пълномаслено мляко за вечеря - какво по-добро? Защото млякото е здравословно! Или?
Призраците спорят дали кравето мляко ви прави здрави или е по-опасен рисков фактор за заболяване. Има много митове и заблуди за млякото. Тук можете да разберете всичко, което е наистина правилно и важно за богатите на калций храни.
Какво означава терминът мляко?
Мнозина не знаят точно какво означава терминът мляко. Чаша мляко може да има много произход. Ако обаче една напитка съдържа
Между другото, имайте предвид, че млякото не е напитка. Поради високата си хранителна плътност, млякото е храна [5, 12]!
Следователно млякото е истинска калорична бомба. Съдържанието на мляко само в лате макиато ви носи 538 kJ (129 kcal). Така че бъдете наясно дали решавате за или против млякото и алтернативи за или против млякото: Бързо ще съберете много точки във вашата калорийна сметка.
Здравословно ли е или нездравословно мляко?
Според принос на SWR, всеки германец консумира средно 100 кг мляко и млечни продукти годишно. Повечето крави достигат максималната си млечност на около 10-годишна възраст. Те доставят средно около 20 до 50 кг мляко на ден (колебания в зависимост от източника). В Германия всеки консумира средно между 100 и 130 г мляко на ден (включително смесени млечни напитки). Потреблението рязко варира по целия свят. Например, овчарските народи консумират много повече, докато в други страни като Китай и Япония почти не се консумира краве мляко [5].
Но сега ... здравословно ли е млякото? Или млякото ви прилошава?
Ето 3-те най-големи мита за млякото!
Три драматични мита за млякото
Млякото подкислява тялото ви
Неправилно
В много пътеводители, предавания или бюлетини често се твърди, че млякото не осигурява на организма калций, а по-скоро го извежда от тялото. Това би насърчило заболявания като остеопороза. В същото време киселинните съставки в млякото биха довели до свръхкиселяване. В случая е точно обратното! Както е описано, тялото може да усвоява и използва калция от млякото особено добре и по този начин да предотврати дефицита на калций. По-важното е балансираното съотношение на калций и протеини. Искате ли да научите повече за протеините и вашето здраве? След това вижте нашата статия Колко протеини трябва да ям като спортист? Освен това като цяло е малко вероятно организмът на здравия човек да стане твърде кисел. Вашето тяло е толкова усъвършенствано, че киселинно-алкалното съотношение винаги остава балансирано [1, 2].
Вие сте веган? Разбира се, можете да покриете нуждите си от калций и с веганска диета. Например със сусам, бадеми или ядки, листни зеленчуци (кейл, спанак, рукола), тофу или млечни алтернативи, обогатени с калций като овесено мляко или соево мляко. Освен калций, пресните зеленчуци съдържат и важни витамини!
Зеленчуците не са ваши? Тази статия може да промени това! 5 съвета за включване на зеленчуците във вашето ежедневие!
Някои минерални води (> 150 mg калций/l) също могат да допринесат за покриване на нуждите от калций [13].
Млякото причинява акне
Вероятно Вярно - Нужни са повече изследвания
Като цяло - нещо друго може да се прочете в някои ръководства и бюлетини - не може да се каже, че увеличената консумация на мляко и млечни продукти има отрицателно въздействие върху акнето. Обсъждат се различни хормони като казеин и тестостерон, които се съдържат в млечните продукти, за да повлияят на тежестта на заболяването. Ситуацията с проучването по този въпрос обаче е непоследователна и все още не може да се вземе окончателно решение [3].
Млякото ви прилошава
Правилно и грешно
Факт е, че богатата на калций храна има положителни ефекти върху здравето върху човешкото тяло. Магнезий, калций, калий, витамин D или биоактивни млечни пептиди могат да подпомогнат сърдечно-съдовата ви система и да намалят риска от развитие на диабет М. [2, 3, 4]. Тъй като тези минерали и хранителни вещества присъстват и в млякото, възможни са защитни взаимоотношения.
От друга страна, връзките с вредните последици от консумацията на мляко все още не са изяснени без съмнение. Основните аргументи на онези, които се противопоставят на млякото, са алергии, астма или рак, които млякото може да причини при хората. Причината трябва да са чуждите протеини в млякото. И вярно е, че еволюционно млякото от крави, кози, овце и др. Не е предназначено за хора. Раковите заболявания например зависят от голям брой фактори. Поради това е много трудно да се правят конкретни изявления относно отношенията (както положителни, така и отрицателни) в това отношение.
Болестите, за които е доказано, че се появяват при някои след консумация на мляко, са свързани с непоносимост към лактоза.
Имам ли непоносимост към лактоза?
На първо място, важно е да знаете, че непоносимостта към лактоза не е алергия към мляко. Хората с алергия към мляко обикновено реагират дори на най-малките количества мляко със симптоми като обрив, задух или повръщане. Хората с непоносимост към лактоза, от друга страна, често могат да консумират относително голямо количество мляко или млечни продукти, преди да получат симптоми.
Непоносимостта към лактоза, известна още като непоносимост към млечна захар, се причинява от дефицит на ензима лактаза. Този ензим разгражда млечната захар (лактоза), за да може да се усвои. Тъй като нашите черва могат да абсорбират лактозата само в разделена форма [13]. Типични симптоми на непоносимост към лактоза са храносмилателни проблеми, газове, главоболие и болки. В Германия обаче само около 10% от населението е засегнато.
В някои случаи млякото може да ви разболее. Ако страдате от непоносимост към лактоза или алергия към мляко, трябва да избягвате млякото и млечните продукти и да преминете към алтернативи без лактоза.
Конвенционален срещу Био - кой прави бягането?
Ако не страдате от непоносимост към лактоза и не искате да минете без мляко, възниква следващият въпрос: биологично или не биологично? Тъй като има не само много различни видове преработено мляко, но и разликата между конвенционалното и био млякото и млечните продукти. И така, кое мляко е колко здравословно?
Био или не органично? Или може би мляко от фермата?
Ако искате истински натурален продукт с всичките му положителни предимства, най-добре е да купувате млякото директно от доверения фермер във фермерския магазин или в станция за пълнене на мляко (прясно мляко). Това е мястото, където богатата на калций храна е била третирана най-малко, има най-краткия път зад себе си и често е почти квази прясна от кравата. Освен това наистина имате мляко само от тази ферма.
В случай на пакетирано мляко от супермаркета, млякото обикновено идва в торба от много различни ферми. И преди млякото действително да кацне в торбата, то вече е изминало много дълъг път. За да оцелеят тези големи разстояния и понякога дългото съхранение на рафтовете на супермаркета без повреди, суровото мляко/прясното мляко трябва да бъдат преработени. При сложни технически процеси и големи машини млякото се съхранява чрез топлина, пастьоризация и хомогенизация, наред с други неща. По-късно това може да се види ясно по вкуса - прясното земеделско мляко има много по-голям вкус от преработеното мляко в торбичка. Така че млякото на рафта на супермаркета е всичко друго, но не и прясно за вимето.
Освен това днешните млечни крави от индустриалното производство на мляко са истински производители на мляко с висока производителност. Млечна крава от индустриалното земеделие доставя до 40 литра мляко на ден. Природата никога не е смятала кравите да произвеждат толкова много мляко. Естествено, кравата би дала около 8 литра мляко на ден. Кравите могат да произвеждат толкова много мляко, защото те трайно бременна направени и направо угоени с много концентрирани фуражи ще. Кравите боледуват по-често чрез размножаването. Инфекциите на вимето са често срещано заболяване, което големите количества мляко носят със себе си. За лечение на това се дават конвенционално отглеждани млечни крави много повече антибиотици. Освен това на телетата не е позволено да растат заедно с майките си - както е определила природата - но бързо се отделят от майките след раждането [5, 6].
В идеалния случай кравите имат много място с фермера, на когото имате доверие, имат право да излизат на зелената поляна и се отглеждат в съответствие с биологичната норма. Поради прясната трева на зелената поляна, кравите консумират значително по-ценни омега-3 мастни киселини, от които вие като млекопиец ще се възползвате след това. Можете да прочетете повече за омега 3 мастните киселини в нашата статия Омега 3 мастни киселини - Защо? Колко? Колко често? В допълнение, по-малко антибиотици обикновено трябва да се използват в биологичното земеделие [2]. За ферма обаче е скъпо да бъде сертифициран с биологичен печат. Следователно печатът не винаги трябва да присъства, много дребни фермери отглеждат животните си примерно, но въпреки това не могат да бъдат сертифицирани по съображения за разходи. С много прясно мляко направо от фермата е важно да го сварите веднъж, преди да го консумирате.
Но какво да направите, ако, особено в градовете, фермерът, на когото можете да се доверите, не живее точно зад ъгъла? Все още мога да купувам мляко и млечни продукти без чувство на съвест? По отношение на повечето съставки органичното и конвенционалното мляко не се различават значително. Също така не може да се открие разлика по отношение на каквото и да е замърсяване с антибиотици или други подобни. Тестът Öko също показа, че качеството на конвенционалното мляко също отговаря на законовите изисквания [7].
Но внимавай! Дори ако антибиотиците не могат да бъдат открити в млякото, животните все пак им се дават (виж по-горе). И затова все пак си струва да се обърне внимание на органичния печат за млечни продукти. Заради животните! В зависимост от това кой органичен тюлен носи млечният продукт, има много различни правила за животновъдството. По принцип млечните крави в биологичните ферми имат повече пространство и им е позволено да излизат на чист въздух. Освен това, в зависимост от уплътнението, болезненото отстраняване на рогата е забранено. Германските културни асоциации имат най-високите екологични стандарти. Те включват например Demeter, Naturland или Bioland. С тези пломби можете дори да сте сигурни, че компанията работи напълно екологично. Освен това фуражите в биологичното земеделие са по-склонни да идват от собственото им отглеждане, отколкото при конвенционалните [8]. За хуманно отношение към животните определено си струва да похарчите малко повече пари и да посегнете към биологичното мляко в супермаркета.
Млечни алтернативи: соево, овесено, бадемово, оризово мляко и ко.
Можете да го направите и без животно. Дори тези, които искат да се справят без краве мляко и други животински продукти, вече могат да намерят широка гама алтернативи на млякото. Голямо предимство на тези растителни напитки е, че нито едно животно не трябва да страда за тяхното производство. Когато купувате, уверете се, че растителната напитка съдържа малко изкуствена захар. Освен това винаги трябва да избирате алтернативата, в която е добавен калций. В допълнение към ползата от хуманното отношение към животните, соевите напитки и други подобни също са добре дошла промяна във вкуса. В края на статията можете да намерите преглед на начина на представяне на млякото.
Но както и животът, алтернативите за мляко също имат своите недостатъци. Например, много производствени стъпки и големи площи за отглеждане са необходими, за да се направи млечна напитка от оризови зърна. Следователно дори при алтернативите на млякото си струва да се обърне внимание на органичния уплътнител за по-добра алтернатива!
Независимо дали става въпрос за мляко или млечни алтернативи, всеки трябва да прецени предимствата и недостатъците за себе си и след това да реши.
Между другото: Всъщност трябва да е соева напитка, овесена напитка, бадемова напитка, оризова напитка и Ко! Тъй като според Европейския съд на млечните алтернативи не е позволено да се наричат мляко;)
Мляко в спорта
Оригинален лагер за зареждане - това е перфектната комбинация от интервални тренировки с висока интензивност, страст и укрепване на мускулите. За да бъде успешен в спорта в дългосрочен план, балансираната и здравословна диета е много важна.
Както вече сте прочели, в млякото и млечните продукти има много ценни съставки. Съдържа енергийно доставящи въглехидрати и важни протеини. Различни проучвания също показват, че консумацията на мляко може да има положителен ефект върху вашата издръжливост и силови тренировки [9,10]. Вашето тяло се нуждае от много енергия по време на спорт на издръжливост. За да отговори на това по-голямо търсене на енергия, тялото ви използва и различни аминокиселини - най-малкият компонент на протеините. Така наречените BCAA (аминокиселини с разклонена верига) са особено важни. Тези специфични суроватъчни протеини се намират и в млякото. От една страна, млякото предотвратява разграждането на мускулите. От друга страна, той също така насърчава синтеза на мускулен протеин по време на фазата на почивка [9, 10]. Между другото, губите до 20 mg калций на литър чрез потта си по време на тренировка [14]!
[Говорейки за издръжливост ... джогингът не е твоето нещо? Защо не е нужно да джогирате, за да отслабнете!]
Така че млякото може да ви подкрепи в спорта. Но внимавай: Ако търсите наистина много източник на протеини, млякото не е най-доброто. С 3,4 g протеин на 100 g мляко, бялата храна не е протеинова бомба. Така че не може да се използва като протеинов шейк или нещо подобно. да се види. Следователно във вашата диета се уверете, че приемате достатъчно протеини като риба, крема сирене или тофу.
Тук можете да намерите преглед на източниците на растителни протеини за вегетарианци!
Заключение - какво наистина може да направи млякото
Млякото и млечните продукти могат да бъдат много ценни и здравословни храни. Когато качеството на млякото е правилно (Фермерско мляко/био мляко), тактиката на плашене по някои канали млякото е канцерогенно и вредно трябва да се консумира с повишено внимание. Настоящата ситуация на проучване не е достатъчна за недвусмислени доказателства за възможни увреждания на здравето от млякото.
Положителната ситуация на проучване обаче показва: Благодарение на ценните си съставки като калций или суроватъчен протеин, редовната консумация на мляко може да предпази от някои заболявания и следователно да ви осигури ценни хранителни вещества за ежедневните ви спортни дейности.
Германското общество по хранене (DGE) препоръчва да се консумират 200 до 250 г мляко и млечни продукти дневно. Освен това всеки ден в менюто може да има от 50 до 60 г сирене. Поради предимно положителните здравни свойства на млякото, струва си да следвате тези препоръки.
Прясното мляко винаги е по-малко преработено от дълготрайното, например. Ако искате да направите нещо добро за трудолюбивите млечни крави, можете да използвате био мляко или да отидете направо до фермерския магазин.
Ако имате непоносимост към лактоза или имате алергия към мляко, трябва да избягвате млечни продукти и вместо това да използвате алтернативи като овесено мляко или соево мляко. Оризовите напитки и Ко също могат да бъдат чудесна алтернатива за веганска диета. Също така имайте предвид, че млякото е истинска калорийна бомба, която може бързо да замени едното или другото хранене по отношение на калориите.
Докато говорим за веганското хранене: Искате да промените диетата си, но не знаете кой тип диета ви подхожда? Независимо дали е веганско, палео, вегетарианско или периодично гладуване? След това кликнете върху нашата статия за най-добрата диета!
Искате ли да направите нещо за себе си в допълнение към здравословното хранене? Тогава елате на нашето безплатно и необвързващо пробно обучение и се оставете да се увлечете от много треньорска любов и концентрирана мотивация!:)
БЪДИ СИЛЕН.
Превъртете малко по-надолу и ще намерите още два вълнуващи раздела за млякото;)
Мляко във всички форми
Това е в него
Може да се интересувате и от тези статии: