Разкрити битови митове Моля, налейте; & # 124
Големи кореми, грешни спътници и правилното боравене - време е да разсеем няколко мита за бирата.
Осем мита за бирата - но каква е тя? - попита ЛАВИВА.
Приказна ли е бирената корема?
Във всеки случай. По принцип всички излишни калории водят до напълняване. Няма значение откъде идват калориите. В сравнение с виното, пенливо вино или ябълков сайдер, сокът от ечемик има значително по-малко калории. Единственият капан: бирата се наслаждава в добра компания и хората често ядат добре и много с нея. Приказката за бирения корем вероятно произтича от факта, че мъжете, които традиционно обичат да вдигат допълнителна чаша, са склонни да натрупват мазнини по корема си. Но това няма нищо общо с бирата и нейните съставки, а е генетично обусловено.
Можете да изпиете хубаво питие с бира?
Казват, че ечемичният сок е полезен за кожата. Малко - комплексът витамин В, съдържащ се в бирата, може да има положителен ефект върху тена. Все още обаче не е ясно дали фитохимикалите, които бирата съдържа, действително имат ефект върху регенерацията на кожата.
„Добрата бира отнема седем минути“ - има нещо в нея?
Не, изобщо нищо! Мисля, че е удивително колко упорито е това правило. Един добър Pils трябва да се излива на три издърпвания, т.е. с три крана. Трябва да е бързо и може да отнеме максимум две минути. След седем минути прегледът, типичното усещане за изтръпване на езика, го няма. Тогава Pils вече е остарял.
Как е по-вкусен: от бутилката или от чашата?
Няма спор за това, бирата трябва да се пие от чашата. Тогава можете да възприемете всички миризми и вкусове. Това е като при виното: пълният вкус се разкрива само в чашата.
Какво прави резенът лимон в кристална пшеница?
Всъщност там не му е мястото. Точно като оризовите зърна, някои правят и това. В началото може да има малко по-свеж вкус. Това се дължи на факта, че лимонът или оризът изхвърлят въглеродния диоксид: за кратко време той силно се разпенва - след това бирата е доста остаряла.
„Бира на вино, пусни“ - трябва да следвате това?
Няма нищо. Можете да пиете и двете добре една след друга. Важното е количеството алкохол, а също и качеството. Доброто вино или добрата бира не водят до главоболие.
Има ли актуална тенденция в пивоварната индустрия?
По принцип две: от една страна, леката бира с около три процента обем алкохол, но пълен вкус. Втората тенденция е по-меката бира. Разбира се, това подхожда на онези, които не го обичат твърде горчиво.
Коя бира върви добре с кои ястия?
Първоначално можете да се ориентирате към цвета на храната и напитките: леката бира се съчетава добре с леки меса и панирана или пържена риба. Испанската или азиатската кухня се съчетава добре с хладна светлина, например склад или износ. Говеждо или агнешко, гулаш или дори средиземноморски запеканки правят добре закръглено дуо с тъмно, като тъмна бок бира или пшенична бира.
Биме сомелиер дава съвети
Има клишета, които са почти неразрушими. Например, че жените не обичат бирата, защото тя е твърде тръпчива за тях. Така CMA (Централно общество за маркетинг на германската селскостопанска индустрия) изследва феномена през 2007 г. с резултат: 51 процента от пиещите бира го предпочитат тръпчив и предпочитат Pils.
Две трети от анкетираните жени оценяват бирата - отчасти защото е естествена напитка. Сандра Стробел, нашият диетолог и сомелиер за бира, разкрива какво правят в момента пивоварите, за да спечелят останалата трета, и за какво всъщност е пивното корем.
Малък клиент на бира
Светло и тъмно
Означението "Helles" е не само цветова, но и класификация на вкуса: Светлите бири са малко по-свежи и по-остри и не толкова вкусни като тъмните. Това получава цвета и малцовия си, почти карамелен аромат от използваните тъмни малцове или печени малцове. Има светли и тъмни варианти на много видове бира, като например светла, пшенична или силна бира.
Пилс
Най-популярната германска бира е хмелна - тоест доста горчива и свежа. Съдържанието на алкохол е доста ниско при 4 до 5 обемни процента.
износ
Традиционната бира от Централна Германия е по-малко горчива от пилзнерската и има малко повече малцов аромат. Съдържанието на алкохол е малко по-високо: 5,5 обемни процента.
Пшенична бира (пшенична бира, пшенична бира)
Бавария без пшенична бира би била невъобразима! Най-ферментиралата, плодова, остра бира се приготвя с поне 50 процента пшеничен малц (вместо ечемичен малц). Оригиналът е мътен поради използваната мая - ако е бил филтриран, се нарича кристална пшеница. Съдържанието на алкохол може да бъде до 5,9 обемни процента.
Топ-ферментирал
Най-старият метод за варене в света, тъй като не изисква охлаждане по време на варене. Варенето се извършва при 15 до 20 градуса. Най-известни представители на този сорт: Altbier, Kölsch, Berliner Weisse, Weizen.
Долен ферментирал
Приготвя се при доста ниски температури (4-9 градуса). Тези бири имат много по-дълъг срок на годност от горно ферментиралите бири, откъдето идва и името лагер, което е често срещано в Америка. Ферментиралите отдолу бири са Pils, Export, Lager или Märzen.