Разказателна готварска книга, която заблуждава сетивата ни DUOL
Атила Танач казва, че днес не е необичайно хранителните алергии в Унгария да имат до 10-20 алергена в хранителното си тяло.
Неправилното хранене и добавките, подобрителите на вкуса и обеменните вещества, които индустрията включва в нашите храни, могат да причинят хранителни алергии или непоносимост при тези, които са склонни към тях. Съветът на Атила получи няколко от тях. Главният готвач и скулптор на храни, който е носител на множество професионални награди и признания, работи от години, за да диктува безмилостен темп за себе си. Не беше необичайно да бъде ден от 16 работни часа, а в свободното си време той отново живееше, за да работи, а когато му оставаше малко време за ядене, ядеше огромни порции, бързайки естествено. Този начин на живот беше постил и години по-късно той потърси медицинска помощ при тегло 110 кг и с постоянна остра болка в стомаха. По това време той вече работеше като готвач за разработки и щом се оказа колко не може да яде, той се чувстваше така, сякаш сега наистина ще има заслуга за това, което прави. Той го смяташе за задача, сега се чувстваше длъжен да създава рецепти, базирани на специални нужди.
Lajos Szárszó водеше разговора, Attila Tanács, автор на книгата, в средата, György Szabó, готвач на Kiskohász, вдясно Снимка: Enikő Zsedrovits
Атила говори честно и открито за собствените си проблеми на представянето на книгата си в ресторант Kiskohász. Не е случайно, тъй като те направиха възможно раждането на книгата „Гответе заедно без алергени“. Главният готвач каза, че е имал големи проблеми със съставянето на тома, тъй като е получил рамка от 200 страници, когато е могъл да напише само около четиристотин за просо, но е трябвало да направи компромис. Така, заедно със своите ученици, той успешно избра 156-те рецепти, които в крайна сметка бяха включени в книгата. Това беше предшествано от много експерименти и съвместни дегустации, при които най-автентичните хора бяха полезни, тъй като обучените или хоби готвачи, които учат в Безплатното училище за готвене на Атила, са предимно самите хранителни алергии.
Името на Безплатната школа за готвене може да се тълкува по два начина, но правилната интерпретация е, че това е училище, в което се прави всичко, което е свободно от нещо. Стерилна кухня, която никога досега не е виждала глутен и която ви дава всяка възможност да приготвите прекрасна, без алергени храна.