Разхождащи се кисели краставички - Благотворното въздействие на зелето
За кого означаваше зелето?
Киселото зеле е китайско изобретение: по време на строителството на Великата стена работниците редовно получавали кисело зеле. За гърците зелето е свещено растение: смяташе се, че предпазва майките, лежащи в креватчета, от зли духове. В някои части на Европа зелето е свързано с благословията на децата по различен начин: за малките деца, френската версия на приказката на първокурсника, че майките намират бебето си в зелеви глави.
Зелето като източник на витамини
Бялото зеле съдържа калий, сяра, йод, калций, фосфор, желязо, хлор, натрий, големи количества витамин А, витамин В комплекс, витамин С и витамин U. Особено във витамин С (40 г зеле съдържа 40 мг витамин С)
Зелените листа съдържат много бета-каротин, който е антиоксидант, има защитен ефект срещу рак на дихателните пътища и също помага на зрението.
Сред минералите е изключително богато на калций и желязо.
Пикантното синапено масло в зелето има антибактериален ефект.
Съдържа и тиоцианат, който е полезен при стомашни язви.
Също така има ефект върху профилактиката на рака. Той забавя абсорбцията на канцерогени в организма и инхибира мутацията и растежа на клетките, изграждащи ракови тумори.