Разграничаване l; алергия на l; Хранителна непоносимост
Проблемът е сложен, тъй като една и съща храна, като яйчен белтък или черупчести, може да бъде отговорна за истинска или фалшива алергия.
От д-р Натали Сапиро-Манукян
Публикувано на 01.07.2013 г. 17:49
„До 8% от децата имат хранителна алергия за 4% от възрастните“, отбелязва д-р Катрин Квеке, алерголог. Това няма нищо общо с непоносимостта към храна: „Всъщност пациентите с цьолиакия не могат да толерират поглъщането на глутен или по-точно неговата алфа глиадинова фракция. Поради повишаване на чревната пропускливост, този глиадин преминава през лигавицата, след това се модифицира от ензим и след това се представя на защитните клетки на тялото (лимфоцити), които предизвикват възпалителна реакция, която се връща обратно върху самата лигавица. е частично унищожен ”, обяснява проф. Кристоф Селие (гастроентерология, болница Жорж-Помпиду).
„В истинската хранителна алергия участват много различни имунни механизми: тези, които включват производството на IgE антитела. Тялото започва да изгражда защитни сили срещу хранителен протеин, който се счита за опасен (погрешно) и следват верижни реакции, водещи до освобождаване на хистамин. Това вещество причинява, в рамките на два часа след поглъщане, разширяване на кръвоносните съдове, което води до зачервяване, сърбеж и подуване. При децата най-засегнатите храни са яйца, фъстъци, мляко, риба и ядки. При възрастните плодовете и зеленчуците са на първо място. Тази ненормална възприемчивост на организма е свързана с генетични причини, ние лесно откриваме други алергични вещества в семейството “, обяснява д-р Жан-Франсоа Фонтен, алерголог към болницата в Реймс и генерален секретар на Националната асоциация. Продължаващо обучение по алергология.