Разбивачи на митове I
Поговорката гласи, че ключът към развитието е 70% хранене и 30% обучение (пропорциите могат да варират в зависимост от човека на разказвача). Ако наистина е толкова важно кога, какво и колко да натиснете в лицето, струва си да разгледате някои често срещани, лекувани с аксиома братя и сестри (извинете, по някакъв начин бих превел термина broscience). Храненето така или иначе е популярна и благодарна тема, тъй като всеки си мисли, че го има (в края на краищата го правят редовно). Реалността обаче е, че до момента знаем сравнително малко за метаболизма. Това, което е сигурно, е, че това всъщност е просто набор от химични реакции, по време на които енергийният баланс, разбира се, може да бъде определен по детерминиран начин.
Днес се фокусираме и върху популярния принцип, споделен успешно от Джо Вайдер:
Яжте на всеки два до три часа, за да завъртите метаболизма си.
Какво казва първият закон на термодинамиката?
Промяната във вътрешната енергия на системата е равна на сумата от топлината, предадена на системата и работата, извършена върху системата.
Нашето тяло функционира и като сложна система, която абсорбира енергията (под формата на храна) и освобождава и изпълнява работа. Енергийният баланс на тялото може да бъде моделиран по следния начин:
храна = BMR + физическа активност + TEF + съхранена енергия
По време на метаболизма, за да може тялото да се разгради и да използва храната, която консумира, то трябва да инвестира енергия (оттук друга интересна идея, теорията за храните за изгаряне на мазнини). Това се нарича термичен ефект на храната (TEF). Това, разбира се, не е фиксирана стойност, а зависи от количеството и състава на храната. Ако приемате една и съща храна на три порции, вие се намирате на едно и също място, както ако сте го направили по време на хранене. Нито колата ви ще консумира по-малко, защото зареждате два литра пет пъти на ден, нали? Ако приемате 2000 калории с TEF от, да речем, 10% едновременно, ще бъдете на същото място в края на деня по отношение на калорийния баланс, сякаш сте яли едно и също нещо на десет порции: 2000-10% x 2000 = 10 x (200-10% x 200).