Разбиране и контрол на гликемичния индекс
Гликемичният индекс е ценен инструмент, който допринася за здравословния начин на живот. И макар да се използва широко от хора с диабет, за съжаление все още е непознат за населението. В тази статия ви разказваме всичко за тази мярка, която може значително да подобри вашето здраве. Колкото по-малко храни с висок гликемичен индекс консумирате, толкова по-добре ще бъдете.
Какъв е гликемичният индекс (GI)?
Този критерий за класиране дава възможност за сравнение на въздействието, което всяка храна, съдържаща въглехидрати, тези молекули, които са от съществено значение за функционирането ни, може да окаже върху нашето тяло и върху храносмилането ни.
След като въглехидратите се усвоят, те се регулират от хормон, секретиран от панкреаса и наречен инсулин, който ще има за задача да ги трансформира в захар, тоест в енергия, след което да ги съхранява.
След това гликемичната сила на храната се измерва спрямо референтната храна, на която е присвоен индекс 100, обикновено бял хляб и глюкоза, което ще определи скоростта, с която те се усвояват. Колкото по-голям е броят, толкова по-бързо ще се повиши нивото на кръвната захар. И обратно, ниският индекс ще дифузира глюкозата по-постепенно.
ГУ на храната се класифицира в три категории; „Ниско“ (55 и по-малко), „средно“ (между 56 и 69) и „високо“ (70 и повече). И ако определени фактори могат да променят стойността му, това все още е много добър показател за гликемичната сила на съдържанието на нашата чиния.
За какво е гликемичният индекс?
През годините многобройни научни изследвания показват, че диетата с нисък ГИ има положително въздействие върху здравето като:
по-нисък риск от диабет тип 2 (за разлика от диабет тип 1, диабетиците от тип 2 все още произвеждат инсулин),
контрол на кръвната захар и холестерола,
контрол на теглото,
намалени сърдечно-съдови рискове.