Разберете етикетирането на яйцата - ръководство - готвене - познаване на продукта
Отглеждането на кокошки носачки в конвенционални клетки, известни като носачки, е забранено в целия Европейски съюз. Разрешени са четири различни типа жилища: биологично производство, свободно отглеждане, свободно отглеждане и проектирани клетки. Тези клетки също ще бъдат забранени в Германия от 2025 г. Вече по-малко от десет процента от яйцата в търговията идват от животновъдство в клетки, около 62 процента от свободно отглеждане, 19 процента от свободно отглеждане и 11 процента от органично земеделие.
ВИДЕО: Ястия с яйца с ритник (19 мин)
Откъде идва яйцето?
Клиентите могат лесно да идентифицират произхода на суровите яйца, защото те трябва да бъдат етикетирани. Това трудно може да се разбере с преработени яйца, например в печени изделия, тестени изделия, майонеза или готови ястия. Там няма задължение за етикетиране. Ако искате да се откажете от стоки, които може да са направени с яйца от кокошки в клетки, трябва да купите биологични продукти. Освен това фондацията на Алберт Швейцер предоставя информация за компании, които не обработват яйца от отглеждане в клетки.
Какво казва кодът на яйцето?
На опаковката на необработени яйца трябва да се посочва как се отглеждат кокошките. Всяко яйце, което се предлага на пазара, също носи отпечатък, който показва как се съхранява и произхода му. Кодът може да бъде нещо подобно: 1-DE-012345.
1. Форма на жилище: Първата цифра показва как се отглежда кокошката носачка.
2. Страна на произход: На второ място е кодът на държавата, например DE за Германия, NL за Холандия или AT за Австрия.
Идентификации на федералните провинции
01 = Шлезвиг-Холщайн
02 = Хамбург
03 = Долна Саксония
04 = Бремен
05 = NRW
06 = Хесен
07 = Рейнланд-Пфалц
08 = Баден-Вюртемберг
09 = Бавария
10 = Саарланд
11. = Берлин
12 = Бранденбург
13 = Мекленбург-Форп.
14-ти = Саксония
15-ти = Саксония-Анхалт
16. = Тюрингия
3. Операция: Останалите числа означават номера на фермата за полагане. За яйца от Германия първите две цифри показват федералната провинция (03 за Долна Саксония, например). Ако искате да знаете точно откъде идва яйцето, можете да получите номера на уебсайта „Какво има на яйцето?“ въведете. Не всички ферми за полагане обаче са изброени в базата данни.
Класове и цвят
Яйцата също се диференцират според техните класове по качество. В магазините за продажба на дребно се предлагат само яйца клас А с размери S, M, L и XL. Яйцата от клас В могат да се преработват само в промишлеността. Дали яйцата имат кафява или бяла обвивка, не говори нищо за качеството. Цветът зависи от породата кокошка.
Срок на годност и тест за свежест
По правило яйцата могат да се съхраняват около 28 дни от датата на снасянето им; те трябва да се съхраняват в хладилник десет дни, преди да изтекат. За ястия със сурови яйца трябва да се използват само пресни яйца. Яйцата на възраст от две седмици трябва да се варят, пържат или пекат в сладкиш преди консумация. Яйцата не трябва да се мият. Защото, ако външната кожа е повредена, микробите могат да проникнат вътре.
Ако датата на най-доброто преди е неизвестна, прости тестове могат да помогнат да се определи дали яйцето е все още прясно. Например, ако го поставите в купа със студена вода и той изплува отгоре, той е стар, защото въздушната камера в него се е увеличила. Ако потъне на земята, все още е прясно. Яйцата, които се кикотят при разклащане, са стари, защото белтъкът е изтънял. Жълтъкът на прясно разбито яйце ще се издуе, докато по-късно ще бъде сплескан.