Рататуй тайните на успеха Current Woman The MAG
Типично ястие за големи маси и слънце, ratatouille е толкова популярно, че дори има филм на свое име. Лесно се приготвя след пътуване до пазара през август, особено с нашите добри съвети и съвети за успех всеки път.
Рататуй: какви съставки ?
Има няма официална рецепта ratatouille, но често срещаме a обща база: чесън и лук, тиквички, домати, патладжани и чушки, билки от Прованс. Някои добавят маслини, дафинови листа, различни видове чушки ... Направете го според вашия вкус, никой няма да се обиди! Ако ви липсва ключова съставка, обърнете се към замразени или консервирани зеленчуци: чушки в масло, сушени домати ... Бихте могли да намерите това, което търсите, и да създадете нова собствена рецепта !
Рататуй: малките тайни на успеха
- Нарежете зеленчуците си на не твърде големи парчета: по-малки, те също ще бъдат по-крехки и ще се готвят по-бързо.
- Опитайте се да нарежете всички зеленчуци на парчета същия размер (с изключение на лука и чесъна, които могат да се нарязват на ситно). Готвенето ще бъде равномерно, а „дъвченето“ в устата е много приятно.
- Оставете лук и чесън гответе първо, в какъвто и ред да изберете да готвите зеленчуците. Ще добавите тези, когато нарязаният лук и чесън вече са идеално златисти и нежни.
- Не пестете отзехтин, но не е необходимо да се бастира и цялото ястие: малко в началото на готвенето, за да се предотврати залепването на рататуя и малко в края на готвенето, извън огъня, за да се насладите на целия му вкус.
- Обелете зеленчуците. Досаден е и отнема много време, но резултатът наистина си заслужава усилията. Потопете ги домати във вряща вода за няколко секунди, за да ги обелите. The пипер, може да се постави под бройлера за 20 минути (обърнете го наполовина през готвенето), след това да се заключи за 5 минути в херметична кутия: парата, която отделя, след това има ефект на боядисана машина за белене на хартия и кожата й се отстранява лесно като го дръпнете.
- Не се колебайте да направите изгонете патладжана първо: първо го нарежете на малки кубчета, ленти или пръстени. Посолете обилно и разбъркайте добре, в купа или гевгир. Оставете да престои 30 минути, така че водата в зеленчука да излезе. Всичко, което трябва да направите, е да изплакнете патладжана под студена вода, след това да го изстискате добре, за да отстраните колкото се може повече вода. След това патладжанът е готов за готвене и ще бъде по-нежен, почти кремообразен, без еластичен или каучуков ефект.