Рататуй - класическа и проста рецепта
съставки
Обелете и нарежете на кубчета лука. Обелете чесъна, нарязайте на ситно. Измийте патладжана и тиквичките, разрежете наполовина, хоризонтално на филийки, след това вертикално на ивици, след което нарежете на равномерни парчета. Половината, сърцевината и измиването на чушките се нарязват на равномерни парчета.
Изплакнете билките, разклатете на сухо. Откъснете листата от иглите от мащерка или розмарин и нарежете всичко на ситно. Отделете 1-2 супени лъжици за гарнитура.
Загрейте зехтина в голяма тенджера. Задушете лука в него за 2-3 минути на умерен огън, докато стане прозрачен. Добавете чесъна и тиквичките, запържете за 1-2 минути. Добавете нарязания на кубчета червен пипер, запържете за кратко, накрая добавете парченцата патладжан и запържете още 1-2 минути, добавете доматено пюре и за кратко запечете. Деглазирайте със зеленчуковия бульон, залейте с консервирани домати, добавете билки, оставете да заври веднъж. Оставете да къкри на слаб огън със затворен капак за 15-20 минути, докато всички зеленчуци се приготвят.
Подправете яхнията с черен пипер и малко йодирана сол. Поръсете с останали билки и лавандулови цветя и сервирайте.