Растително къри с тофу и кокосово мляко Live Cook - вегетарианско, веганско, сурово и
Един ден отидох в индийски ресторант и хапнах изключително вегетарианско къри. Оттогава се заех да намеря правилната рецепта за къри. И така тръгнахме на гастрономическо пътешествие с големи размери. След няколко опита, ето и моя резултат - зеленчуково къри с тофу и кокосово мляко. Звучи екзотично, нали? Така трябва да бъде. Може би си мислите, че има сладък вкус. Благодарение на съставките и подправките, вкусът му е вкусен. Струва си да оставите настрана предразсъдъците си и да ги изпробвате.
Какво е Къри?
Кърито е ястие, произхождащо от кухнята на индийския субконтинент. Общата характеристика е използването на сложни комбинации от подправки или билки, които обикновено включват пресни или сушени люти чушки. Използването на термина обикновено се ограничава до ястия, приготвени в сос.
Подправките се използват варени или сурови и могат да се добавят по различно време по време на процеса на готвене, за да се получат различни резултати. Основните подправки, открити в повечето къри на прах в Индийския субконтинент, са кориандър, кимион и куркума; Може да се включи широка гама от допълнителни подправки в зависимост от географския регион и включените храни (риба, леща, червено или бяло месо, ориз и зеленчуци). Къри на прах, смес, приготвена от подправки, е до голяма степен западно творение, датиращо от осемнадесети век. Смята се, че такива смеси първоначално са били приготвяни от индийски търговци за продажба на членове на британското колониално правителство и армията, връщаща се във Великобритания.
Ястието, наречено "къри", може да съдържа риба, говеждо или птиче месо или черупчести, приготвени самостоятелно или в комбинация със зеленчуци. Вместо това има и изцяло вегетарианско къри, приготвено особено сред тези с етични или религиозни ограничения срещу консумацията на месо или морски дарове.
Кърито може да бъде "сухо" или "мокро". Изсушеното къри се готви с малко течност, която се оставя да се изпари, оставяйки останалите съставки покрити със сместа от подправки. Кърито със сос съдържа значителни количества сос или сос на основата на кисело мляко, сметана, кокосово мляко, кокосов крем, зеленчуков прах или бульон.
Досега съм опитвал само версията с много сос. Така че ще ви е необходима лъжица за това ястие. По-долу е видео и писмена рецепта. Отделете време, за да се насладите на нови ориенталски вкусове. Не спечели съжаление!