Растителните напитки са алтернативи, но не само ... - Bio Linéaires le magazine
Споделете тази статия
Отдавна считани за алтернативи на животинското мляко, без лактоза и без млечни протеини, зеленчуковите напитки вече са самостоятелна храна, закупувана от вегетарианци, както и от всеядни животни без здравословни проблеми. Силните им страни и приложения са многобройни. Фокусирайте се върху техните хранителни качества.
Растителните напитки вече не са просто алтернатива на животинските млека.
Със сигурност те са подходящи за хора, чувствителни към животинско мляко, независимо дали са алергични към млечни протеини или непоносимост към млечна захар към лактоза но тяхното използване далеч надхвърля.
Това са наистина прости начини да разнообразите диетата на клиентите си и по този начин да я направите по-„растителна“, както се препоръчва от повечето диетолози и защитници на планетата.
Какво представлява зеленчуковата напитка ?
Всичко с изключение на млякото! Освен това, юридически, вече не трябва да казваме „мляко“, а питие или сок. Това е предвидено в Регламент № 1898/87 на ЕИО от 2 юли 1987 г., като терминът "мляко" е запазен за "продукт на нормалната секреция на гърдата".
Следователно зеленчуковите напитки на вашите рафтове се получават от:
- маслени семена (лешници, бадеми)
- зърнени храни (овес, ориз, спелта, просо)
- псевдозърнени храни (киноа, амарант, елда)
- бобови растения (соя)
- кестени.
Възможни добавки към зеленчукови напитки
Растителни масла
Те придават на растителните млека леко усещане за мазнини в устата като млека от животни, които не са обезмаслени. Те обаче не са оптимални за здравето, защото като цяло слънчогледовото масло не е добре балансирано по отношение на мастните киселини с твърде много омега-6 в сравнение с омега-3. Но като цяло те не добавят много.
Подсладители
Агаве сиропи, оризови сиропи или тръстикова захар служат за омекотяване на вкуса на напитките и понякога могат да бъдат първа стъпка за намаляване на консумацията на животинско мляко и постепенно интегриране на зеленчукови напитки. Тези сладки версии са идеални за приготвяне на сладки препарати, като се грижи за намаляване на останалите подсладители в първоначалната рецепта.
Имайте предвид обаче това за ежедневна консумация винаги е по-добре да препоръчате натурални версии, без добавени захари. Всъщност тези сладки версии осигуряват повече калории и е вероятно да нарушат кръвната захар като оризовата напитка.
Аромати
В органичните ароматите винаги са естествени. В зеленчуковите напитки откриваме аромати на ванилия, шоколад, мока, кокос или подправки. Тези версии могат да се ядат топли или студени като закуска например.
Зеленчуковите напитки са хранително еквивалентни на кравето мляко ?
По отношение на вкуса първо, абсолютно не! И понякога това търсят клиентите ви !
От страна на храненето това е Tonyu обогатен с калций който има приблизително еднакви нива на протеини (с всички основни аминокиселини), липиди, въглехидрати и следователно калций като полуобезмаслено краве мляко, останалите не могат да претендират, че имат същия състав. Но освен това това не е непременно целта, като се знае, че животинските млечни продукти не са примерни храни за хората.
Какви са веществата, съдържащи се в животинските млека, които липсват в растителните млека? Добре ли е или лошо ?
Лактоза
Счита се, че ¾ от световното население не усвоява лактозата и когато тя не се усвоява добре, ферментацията се осъществява в храносмилателния тракт и се проявява от стомашно-чревни разстройства като подуване на корема, диария, но също и главоболие от болка, затруднена концентрация, екзема, ставни болка, синузит и ринит ...
Млечни протеини
Те стимулират производството на инсулин, който е хормонът за съхранение, но също и този на IGF-1, който е основен фактор за растежа на клетките. Следователно това вещество ускорява растежа и размножаването на клетките, на всички клетки, здрави или не.
Значителни количества естроген
Това са мощни женски хормони, защото кравите се доят през цялата бременност. Поради тези причини, ако някои от вашите клиенти са сред тези, изложени на риск от рак, и по-специално за хормонозависими ракови заболявания като рак на гърдата, простатата, яйчниците или матката, насочете ги към този вид зеленчукови напитки.
Калций
Последните проучвания показват, че калцият има двойно лице, тъй като хиперконсумацията му от ранна възраст и която продължава през целия живот, нарушава метаболизма на калция и изчерпва естествената способност на костта да се реконструира.
И обратно, колкото по-малко калций консумираме, толкова повече запазваме това ценно хранително вещество.
В допълнение, калцият не е единственият елемент, гарантиращ добро здраве на костите и експерти от СЗО, световната здравна организация, препоръчват дневния прием на калций много по-нисък от PNNS (National Program Health Nutrition). Те изчисляват, че 520 mg на ден за възрастен биха били достатъчни, следователно доста под препоръчваните 900 - 1200 mg !
Не забравяйте, че за доброто усвояване на калция е необходимо да имате диета с ниско съдържание на сол, богата на калий и витамин D, както и че калцият се съдържа и в бадеми, сусам, бразилски ядки, лешници, сушени смокини, спанак, агнешко маруля или зеле.