Растителните храни също съдържат витамин B12 UGB здравни съвети
Dipl. Oec. трофей. Кати Дитрих,
Д-р oec. трофей. Маркус Келер
Значителни количества витамин В12 се откриват само в животински храни като месо, риба, мляко и яйца. Растителните храни могат да съдържат следи от витамина, но често заедно с аналози, които са неефективни за хората.
Витамин В12 се произвежда изключително от микроорганизми и се съдържа само в съответните количества в храни от животински произход. Следователно приемът е проблем за веганите, които не ядат никакви животински продукти.
В морските водорасли нори и в сладководните микроводорасли Chlorella в отделни проучвания са открити значителни количества витамин В12. Все още обаче не е проучено дали съдържащият се витамин В12 всъщност е използваем за хората. Повечето хранителни добавки на основата на водорасли съдържат изключително или предимно аналози без витаминна активност.
С веганска диета трябва да се осигури достатъчно количество витамин В12, за да се избегне увреждане на здравето. Според настоящото състояние на научните познания това е възможно само чрез препарати (напр. Таблетки или капки) или чрез храни, обогатени с витамин В12 като конвенционално соево мляко или зърнени закуски.
Литература:
Berger I. Недостиг на витамин В12 при веганска диета. Ibidem, Щутгарт 2009
Briggs DR et al. Активност на витамин В12 в оман и продукти от кофри. Вестник на растителните храни 5, 143-7, 1983
Leitzmann C, Keller M. Вегетарианско хранене. UTB, Щутгарт 2010
Mei N et al. Метаболизъм, генотоксичност и канцерогенност на оман. Toxicol Environment Health B Crit Rev 13 (7-8), 509-26, 2010