Растителни протеини за нашето бъдеще - Vivre Demain
Очакваният растеж на световното население, съчетан с положителна еволюция на покупателната способност, ще доведе до засилен натиск върху световните ресурси, за да осигурят достатъчно храна за населението, особено протеина, който е от съществено значение за предотвратяване на недохранването.
ООН очаква нарастването на световното население от около 50% от 2000 г. насам да достигне 9,5 милиарда човека до 2050 г. Прогнозираното търсене на протеини е особено интересно, като прогнозите предвиждат удвояване на населението. Глобалното търсене на животински протеини до 2050 г., което води до опасения относно продоволствената сигурност.
Разликите между континентите са значителни, развитите страни показват по-високи абсолютни нива на потребление, докато развиващите се страни показват по-високи темпове на растеж.
Най-сериозното идва от по-високата консумация на животински протеини, които имат отрицателно въздействие върху околната среда, генерирайки емисии на парникови газове и изискващи повече вода и земя.
Очаква се допълнителното търсене на протеини от животински произход да увеличи натиска върху земята, тъй като самите животни изискват хранителните култури, предназначени за тях. Това предизвиква замяна на горите, влажните зони и естествените пасища в земеделските земи, като по този начин увеличава емисиите на парникови газове и допълнително унищожава биологичното разнообразие [1].
На пазара се предлагат различни растителни протеини, няма да знаете повече, като се консултирате със специализирания сайт: https://proteines-vegetales.fr. Ето преглед на най-често консумираните растителни протеини.
Зърнените култури
Протеините от зърнени храни като царевица, ориз и пшеница представляват основната част от приема на протеини в света. Зърнените култури са особено важни в диетата на развиващите се страни и пшеницата представлява най-голямата група растителни източници на протеини в западната диета, под формата на хляб, например в Европа.
В Западна Африка просото се консумира широко. В южна Индия, където недохранването с протеини при кърмачетата е обичайно, оризът и просото се консумират редовно, а в Етиопия предпочитат теф, с аминокиселинен профил, подобен на яйчния протеин.
Царевицата е особено важна за глобалната продоволствена сигурност, както заради протеините, така и заради приема на калории, тъй като тя е източник на човешка храна за много народи.